ハクサイ育て方

ハクサイの栽培・育て方のコツ!

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ハクサイの作り方はプランターでも露地でも簡単!ハクサイ栽培はコツさえ知っていれば上手に収穫まで辿りつけます。初心者でも安心、ハクサイの育て方を丁寧にレクチャー。家庭菜園で立派なハクサイを育てましょう!

白菜の育て方と栽培のコツ

白菜(ハクサイ)栽培
難易度★★★☆☆

白菜はアブラナ科の大型の野菜ですが、大きなプランターや鉢を利用すればベランダ菜園でも育てることが出来ます。ハクサイの作り方はコツさえ分かれば簡単です!

害虫被害があるので管理が少し難しいのですが、正しく対策すれば初心者でも問題なく育てられるので心配はいりません。

白菜は春まきと秋まきがありますが、春植えは害虫や病気の被害が多く結球も難しいので、初めての方は簡単な秋植えからチャレンジしましょう。

白菜に含まれる栄養価はビタミンB・C、カルシウム・カリウムを多く含み浄血効果があると言われています。

このページの目次
植え付け時期
育て方のポイント
種の蒔き方
苗の植え付け方
間引きのタイミング
水やりと追肥のタイミング
土寄せ
収穫時期
病害虫対策

 
 
 

白菜の栽培カレンダー

種蒔きは8月上旬~植え付けは9月上旬~
収穫まで約2か月です。
白菜の栽培カレンダー(種蒔き時期・植え付け時期・収穫時期)
 

白菜を上手に育てるポイント!

  • 生育適温は15~20℃と狭いので種蒔き時期に注意する。
  • 白菜は連作が出来ません。2~3年は間隔を空けましょう。
  • プランターで数株育てる場合は苗から購入すると管理が楽です。
  • 春植えよりも秋植えの方が管理が楽で上手に育てられます。
  • 幼苗期に低温に合うと結球しないままで育つので遅まきには注意する。
  • 幼苗期は水切れや肥料切れが起きると子葉が落ちることがあるので注意。
  • 白菜は根を浅く広く張るので堆肥などを混ぜ土壌を良く耕しておきましょう。
  • 排水の良い肥沃な土壌で育てると大きく育ちます。
  • 初心者の場合は早生種を選ぶと栽培期間が短くて上手に育てられます。
  • 株元への土寄せは忘れずに。ただし、結球後は土寄せはしない。
  • 畑の水はけが悪いと軟腐病の原因になるので土作りをしっかりと。
 
 

プランターサイズと土作り

白菜栽培に適したプランターの大きさ

白菜を栽培するときのプランター(鉢)サイズは大型タイプ(60㎝程度)のものを利用して育てましょう。

ミニ種の場合は、標準サイズのプランターでも3株は十分に育てる事が出来ます。

使用する用土の配合

白菜の栽培用土は排水性が良く肥沃な土を利用するのがポイント。市販の培養土を利用すれば初心者でも安心です。

自分で作る時は赤玉土7:腐葉土2:バーミキュライト1、それに石灰を用土10ℓ当たり10~20gと化学肥料を用土10ℓ当たり10~20gを混ぜ合わせた物を使います。

白菜を露地栽培で育てる時は、植え付けの10日以上前に、石灰を150g/m²・堆肥を2kg/m²・化成肥料を(15:15:15)100g/m²を施して十分に耕して、畝幅70㎝、高さ10㎝の平畝を作りましょう。

プランターに入れる用土の量

プランターに入れる用土は、ウォータースペースが残る程度、鉢の縁からは3~5㎝程度の量にしましょう。

用土を入れ過ぎると、株よせをする時にプランターの縁より用土が流れて、水やり時や降雨時にベランダが汚れる原因となります。
 
 

白菜の種の蒔き方

白菜のポット植えと直播き

白菜は直播きとポット播きがあり直播きは生育が早いのですが、幼苗期は害虫の被害に遭いやすく発芽が揃いにくいので出来ればポット播きをおすすめします。

9㎝ポットに種を子葉が触れ合わない間隔で3~4粒蒔きます。白菜は好光性種子なので深蒔きは厳禁です。覆土は5㎜~1㎝ほどにしましょう。本葉が4~5枚になるまではポットで育てます。

直播きする時は、1箇所に4~5粒を点蒔きして、本葉が5~6枚になる頃に1本に間引きしましょう。

苗の選び方と植え付け適期

丈夫な苗の選び方

白菜の苗は家庭菜園で株が少数の場合は、ホームセンターなどで丈夫な苗を購入して育てるのも良いでしょう。

苗選びで気を付けることは、本葉の枚数です。本葉が多い苗は根付きが悪いので、本葉は4~5枚までの幼苗を選びましょう。

害虫(アオムシ類)の卵や小さな幼虫がよく付いているので、購入前にしっかりと確認しておくこともポイントです。
 

白菜の苗の植え付け方

白菜の苗の植え付け方

白菜は初期段階は葉が大きく広がります。プランターに植え付ける時は、30㎝以上の株間を確保し、露地栽培の場合は30~40㎝の株間を確保してやりましょう。

植え付ける時はポットより少し大きめの穴を予め掘っておき根鉢を壊さないように丁寧に植え付けます。白菜の根が切れてしまうと新根が出にくいので注意が必要です。

植え付け時に注意することは?

植え付け後に株元に土寄を行い周囲の土を軽く手で押さえて根と土を密着させましょう。植え付けた後は水をたっぷりと与えて根をしっかりと活着させます。

白菜は株同士が競合してしまって葉数が少なくなったり結球しなかったりすることがあるので株間をしっかりと確保しましょう。

白菜は植え付け時期がとても大切です。植え付け時期が遅かったり根を傷めて活着が悪かったりすると葉数が少なくなってしまいます。

葉数が十分揃わない状態で低温にさらされてしまうことは結球が上手く行かない原因となってしまいます。
 
 

間引きの時期

間引き方(間引きのタイミング)

秋植えの白菜は、種を植え付けてからだと約1週間~10日で発芽します。

本葉が出たら子葉が触れ合わないうちに、元気な苗を1本だけ残して他は全て間引いてしまいましょう。

白菜の幼苗の子葉が落ちてしまうことが良くありますが、これは水切れと肥料切れが十分でない時に起きる現象です。
 

白菜の害虫から守る

白菜の苗を害虫から守るには?害虫対策

白菜が難しいと言われるのは害虫が発生しやすい事が理由です。特に幼苗時期は害虫が発生しやすので害虫対策は必須です。

害虫を放っておくと一晩で苗が全滅してしまう事もあるくらいです。

育苗期と植え付けてからしばらくの間は、寒冷紗などをトンネル掛けして害虫被害から守るように対策しておきましょう。

成長点が食害されると生育が止まり、結球しなくなるので、結球が始まった頃の害虫チェックは毎日忘れずに行うようにします。
 

水やり頻度と与える量

水やり(灌水)の頻度とタイミング

白菜はを植え付けた後は根付くまでたっぷりと水を与えてやりましょう。

苗が根付いた時は葉が急激に育ち始めるので、それで根付いたかどうかを判断します。日数で言えば、植え付けから約2週間程度で根付きます。

その後の水やりは1回の量を少なめにします。乾燥に注意して用土の乾燥が続かない程度に灌水を行います。白菜は多湿過ぎると軟腐病などが発生しやすくなるので注意しましょう。
 

追肥の頻度と与える量

追肥の回数と頻度

白菜は元肥を十分に与えておくようにしますが、結球を始める時期にもう1度だけ速攻性肥料を畝の肩に与えると更に結球しやすくなります。

プランターや鉢などの弱い土壌で育てる時は、植え付け2週間後から結球するまでの間、水やりを兼ねて週に1回、液肥を与えましょう。化成肥料の場合は2週間に1回程度与えます。

プランター栽培では、結球後にも化成肥料を約3g与えるようにします。

肥料不足を起こすと白菜は結球しないので軟弱土壌で育てる時の肥料切れには注意が必要です。
 
 

土寄せを行う

白菜の株が倒れる時は?

白菜は土寄せをしないと苗が倒れてしまいます。雨が降った後や水やり後に土が流れてしまった時は土寄せをしっかりと行うようにしましょう。

土寄せをしっかり行う事で結球時期の株を安定させることが出来ます。

結球が始まった後は、株間の細根を傷つけるので土寄せは行わないようにしましょう。
 

摘葉(外葉の摘み取り)

外葉が害虫に食べられた時の対処法

白菜の外葉の黄色いものや害虫被害に遭った傷んだ葉は早いうちに摘み取ってしましょう。

傷んだ葉を切り取らずにそのまま放置してしまうと、その部分から病気が発生する原因となり、病気が他の株に蔓延してしまう可能性があります。
 

極寒期の冷害を防ぐには?

霜対策と冷害対策

白菜は低温に強く、寧ろ寒さが厳しくなって霜が降りるようになるほど甘味が増していきます。寒さに強いとは言え、極寒期にそのままにしておくと冷害に遭って結球部が傷んでしまうので冷害対策を行います。

外葉を1枚取って結球部分の上に被せて残りの外葉で包むようにして紐で縛っておけば、寒さや霜からの被害を防ぐことが出来ます。この状態だと植え付けたまま2月頃まで畑に置いておくことが出来ます。

害虫の被害に遭って外葉を摘み取ってしまった時は代わりに新聞紙で覆ってやりましょう。
 
 

白菜の収穫時期

白菜の収穫時期は?

白菜は種を蒔いてから、約60日~100日で収穫期を迎えます。ミニ種の場合は種を植えてから約40日で収穫できます。

収穫適期の判断は、結球した頭の部分を手で押さえてみると分かります。実が固く締まっていれば収穫のベストなタイミングです。

防寒対策をしておけば畑で保存することが可能です。使う量だけ収穫して使わない株は抜かずにそのまま畑に置いておくと良いでしょう。

収穫までの日数、収穫適期の見極め方収穫する時は、結球部を斜めに倒して外葉と一緒に株の根元をナイフで切り取って収穫します。

外の固い葉は株を切り取ってから切り取るのが楽に収穫するコツです。

収穫した白菜はそのままだとすぐに傷んでしまいますが、新聞紙などで包んで温度変化の少ない冷暗所で保管しておけば鮮度が長持ちします。

万が一、白菜が結球しなかった場合は、そのまま育てると春にトウ立ちしていずれ花が咲きます。

白菜の花はお浸しや辛し和えにすると大変おいしいので、結球が上手く行かなくても抜き取らずにそのまま育てるのもいいかも知れません。
 
 

白菜栽培まとめと病気対策と害虫対策

白菜はとにもかくにも十分に元肥を与えておくことです。白菜が結球しない原因の大半は肥料切れと水切れによるものです。上手く結球させるためには・・・

植え付ける畑をしっかりと耕し、腐葉土や堆肥などを混ぜてふかふかの土作りをしておく。植え付け時期が遅いと結球に必要な葉数が足りなくなるので注意しましょう。

結球が始まったら株間からの土寄せは行わないようにします。ただし他から持って来てのまし土は問題ありません。白菜は根を浅く張るので株間を十分に確保しましょう。

害虫に成長点を食べられないようにすることも大切。白菜の生育初期は害虫被害に遭いやすいので特に注意しましょう。白菜に発生しやすい害虫は、アオムシ・ヨトウムシ・アブラムシ類・ハイマダラノメイガ・ダイコンハムシ・タマナンキンウワバ・コナガです。

毎日苗を観察することが大切です。「葉に穴があいていないか」「食いちぎられた葉がないか」を、こまめにチェックしましょう。早期発見を心掛れば被害を最小限に食い止めることが可能です。

白菜に発生しやすい病気は、菌核病・尻腐病・軟腐病・黄化病・根こぶ病などです。主な発生原因は加湿によるものです。水やり頻度は1回あたりを少なめにして土の表面が乾いた時に与えるようにしましょう。

特にプランターや大鉢で育てる時は、プランターの底に鉢底石や発泡スチロールを敷き詰めて排水対策をしっかりと行うことが病気の抑制になります。気温が高いと病気が発生しやすくなるので、植え付け時期を出来る限り遅くするのも病気の対策になります。

また、同じアブラナ科の野菜を連作することでも病気に掛かりやすくなります。どうしても連作する場合は、抵抗性のある接ぎ木苗を出来るだけ利用するようにしましょう。
 
 
 
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白菜の育てやすい品種

白菜の育てやすい品種(種類)は?白菜の育てやすい種類は、「お黄にいり」「黄味小町」「CR郷風」「満風」などです。

残った種は冷暗所に保管しておけば、2~3年は保存することが可能です。初心者は幼苗期の害虫被害を防ぐ意味で苗から購入することをおすすめします。
 
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