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枝豆育て方・枝豆栽培

枝豆の育て方・エダマメ栽培のコツ

お家で枝豆を育ててみませんか?ちょっとしたコツさえ知っていれば枝豆作りは難しくありません。枝豆の栽培が初めてでも分かりやく育て方をレクチャーします。このサイトを見て枝豆栽培にチャレンジしてみましょう!

枝豆をプランターや露地栽培で育てましょう!

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枝豆の育て方と栽培のコツ枝豆(エダマメ)栽培
難易度 ★☆☆☆☆ 

夏の定番食材の枝豆(エダマメ)は、中国北東部が原産地と言われていて、温暖な気候と強い日照を好むマメ科の野菜。実は大豆の未成熟な若マメを枝豆と呼んでいます。

収穫までの栽培期間が長いため難易度は普通。枝豆は日長が短くなると開花・結実する秋ダイズ型(晩生系)と温度に反応して開花する夏ダイズ系(早生系)、その中間型の中生系があります。

枝豆として利用されるのは主に夏ダイズ型や中間型。枝豆の作り方は簡単です。

枝豆はPH6前後の弱酸性のやせた土壌を好む野菜。根に根粒菌がつき空気中の窒素をアンモニアに変えて供給するため基本的には無肥料で栽培できます。

枝豆の作り方と枝豆栽培のコツ枝豆の栄養価は、タンパク質とビタミンAが豊富でアミノ酸と等分のバランスが良い野菜。ビールのおつまみにもぴったりです。

枝豆は昼夜の温度較差があると味と実付きが良くなり、開花以降は乾燥に弱くなり乾燥し過ぎると逆に身なりが悪くなります。

栽培期間が長いので育てやすさは普通です。

栽培には移植栽培と直まき栽培がありますが、初心者はホームセンターなどでポット売りされている苗からの栽培が簡単でおすすめ。

このページの目次
枝豆育て方のポイント
枝豆を種から育てる(種まき)
丈夫な枝豆の苗の選び方
枝豆苗の植え付け方
枝豆追肥と土寄せのタイミング
枝豆の収穫のタイミング
枝豆の害虫対策
枝豆の病害対策





枝豆(エダマメ)の栽培カレンダー


枝豆の植え付けは春植え4月植え5月植え6月植え)エリアによっては7月植えも可能です。収穫時期は種まきから約2.5か月で6月中旬~9月下旬。
枝豆の栽培カレンダー
枝豆の種まきは、ハウス栽培による2月まきから露地栽培(プランター栽培)の5月下旬まで可能です。(極早生は4月中旬、中晩生は6月中旬から)

枝豆栽培で問題になるのは発芽後にカラスや鳩による食害です。鳥類のエサとなる昆虫類が少ない5月上旬以前は特に被害を受けやすい時期なので慣れるまでは5月以降の植え付けがおすすめ。

枝豆の生育開花には20℃~30℃が必要なので、開花時期に適温になるように植え付けましょう。


枝豆栽培成功のポイント


  • 生育適温は25~28℃で、高温には強い。ただし低温や霜に弱く13℃以下になると空莢が増えます。
  • 莢着きが悪くなるため、開花期から結実期は用土を乾燥させないように気を付けましょう。
  • 根には根粒菌が付着して空気中の窒素を自ら取り込みますので、他の野菜ほど肥料を必要としません。
  • 肥料が多すぎると、徒長して着莢率・結実率が低下します。




枝豆を種から育てる(種のまき方)


枝豆種蒔き方法枝豆を種から育てる方法は、直播きとポット播きがありますが、初心者の場合は種が鳥の食害に遭いやすいのでポット播きがおすすめです。

種をポット播きする時は9㎝ポリポットに種を2粒ほど指の第一関節まで用土に押し込むようにして埋め込みましょう。畑に直播きする時は20~25㎝間隔で1箇所に付き2~3粒ずつ3㎝ほどの深さで点播きします。


枝豆は種を蒔いてから何日で発芽するの?植え付けた後は発芽するまでたっぷりと水やりをしましょう。

枝豆は種を植え付けてから、7日~10日ほどすると発芽します。

参考:枝豆の品種でおすすめなのは?



枝豆の苗の選び方


枝豆の良い苗の選び方家庭菜園で枝豆を種から植える時はポット植えから。

ポットで育てるの1番のメリットは、プランター等に植えかえる時に枝豆の株の植え傷みを防げること。

枝豆の良い苗の選び方ですが、子葉と初期葉の間の茎が太くしっかりしたものが良い苗です。

移植栽培する時の苗は、種を撒いてから約20日ほど経った本葉が1.5枚程度(子葉の次に出る初生葉は含めない)の状態のものを選ぶようにしましょう。


枝豆の苗の植え方(植え付け方)

苗の植え付け方法枝豆は苗を植える約2週間前には土づくりをすませておきましょう。

枝豆は土への適応性がありますが、早どりには地温が上がりやすい砂質がよく、夏どりはやや重粘で水分の多い土質が良いです。

枝豆は連作に強くない野菜なので、出来るだけ同じ場所で育てるのは避けましょう。連作すると病害に掛かりやすくなったり収穫量が減ったりします。

完熟たい肥と炭酸苦土石灰(粒)を10:1の割合で用土にまぜ耕うんし、植え付けの1週間前に元肥を入れます。苗と苗の株間は約30cm程度確保しておきましょう。


定植する際は、温暖無風の日を選んで子葉の近くまで土に埋まるようにしましょう。直まきする場合は、1ヶ所あたり2粒ずつ、2cmくらいの深さに種を蒔きます。

種から蒔く時に失敗しやすいのは、気温の高い日に種を撒いてしまうこと。種を蒔いてその上から水をかけてしまうと蒸れのため、種が全滅することが良くあります。

植える前に土にあらかじめ水を蒔いておいて、半乾きの状態で種をまきましょう。水はやらずにその湿気で発芽をさせるのがベストです。
枝豆が発芽しない時の対処法は?枝豆は発芽後はハトの食害や害虫の被害を受けやすいので寒冷紗や不織布をべたがけしておくといいでしょう。

種からまく時はハトの食害や発芽不良に備えて、余裕があれば予備の苗を育てておけば本葉1枚ころまでは補植することが出来ます。

4月~5月の間に植え付ける時はポリマルチをすることで発芽と初期の生育が良くなり半月程度早く収穫する事が出来ます。

枝豆は他の野菜との混植が出来る野菜です。プランター栽培やレンタル菜園で枝豆を栽培する時はスペースをうまく活用してみましょう。

参考:枝豆と一緒に植えられるコンパニオンプランツは?



枝豆の害虫対策をしよう!

枝豆の害虫対策枝豆を栽培する時に発生しやすい害虫は、カメムシ類、シンクイムシ類、ハスモンヨトウです。

収穫した枝豆の実のほとんどに虫が入っていたなんてことにならないように対策を行っておきましょう。

害虫対策として虫よけ材を散布するのも良いのですが、家庭菜園で育てるのですから出来れば寒冷紗などで使って虫よけすることをお勧めします。

有る程度株が育って花芽がつく頃から寒冷紗をかぶせて育てても別に問題ありません。


追肥と土寄せのタイミング

土寄せのタイミングとやり方枝豆の土寄せは、株の倒伏を防ぐと共に畝の水はけや根張りを良くする効果があります。

枝豆を栽培する上で欠かせない作業で土寄せは花が咲くまでに2回ほど行いましょう。

1回目は第1本葉が出た頃に子葉が隠れる程度に株元に土をかけ、2回目は第3本葉が出た頃に初生葉が隠れる程度に土をかけます。

枝豆の追肥は植え付け時の元肥を正しく混ぜてさえおけば、基本的に追肥は必要ありません。本来枝豆は元肥だけで育てるのがベストなのです。

必要以上の追肥を施したとしても茎だけが太くなってしまうだけで、実のなり方や収穫量には殆ど影響がありません。



枝豆の収穫時期

枝豆の収穫適期・タイミング枝豆は開花してから40日~50日経った頃に子実がどんどん大きくなっていき、莢を押さえると中の実が飛び出すようになる頃が収穫の最適期です。

栽培する地域にもよりますが、苗から育てる場合では、植え付けから大体80日~90日ぐらいが収穫の目安です。

枝豆の実がおいしい収穫期間は極端に短く、約1週間~10日間程度しかありません。過熟状態(莢が黄色になる)前に収穫するようにしましょう。収穫量が多く一度で食べきれない時は冷蔵庫で貯蔵すればおいしく食べられます。



枝豆の病害対策

枝豆に発生する病害対策枝豆は病害の発生はほとんど無い丈夫な野菜ですが、高温多湿の環境が続くと病害が発生することがあります。

枝豆が掛かりやすい病害は「うどん粉病」「白絹病」「立ち枯れ病」「灰星病」「斑点細菌病」「べと病」「モザイク病」「炭そ病」などがあります。

中でもウイルス病の一種「モザイク病」はアブラムシ等の害虫の飛来を防止することで防げます。白絹病は、連作地や高温多湿下で発生しやすいので、連作、密植を避けることが出来ます。万が一発病した場合は株を早めに取り除くようにして下さい。

野菜の病害対策はこちら


枝豆の害虫対策

枝豆に発生する害虫対策枝豆を栽培する時に発生しやすい害虫は、カメムシ類、シンクイムシ類、ハスモンヨトウです。

カメムシ類は発生初期に、シンクイムシ類は莢ができ始めたころにそれぞれ薬剤で防除出来ます。

ハスモンヨトウは、ふ化幼虫が葉裏に群生して食害し、上位の葉が「白化葉」になるのですぐわかります。幼虫が大きくなると莢も食べるようになるので発生を見逃さないようにして幼虫が群生している葉ごと切り取って処分するといいでしょう。


枝豆の育て方まとめ

枝豆栽培のコツと病害対策と害虫駆除枝豆は浅く根を張る性質のため乾燥に弱い特徴があります。

特に開花期から結実期に乾燥させてしまうと簡単に花が落ちてしまうので着莢率が低下します。

枝豆を育てるうえで一番気を付ける事は乾燥しないようにかん水することです。また、収穫が近づいたらかん水量を多くすることで子実が肥大します。

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果菜類(実野菜)の種類と育て方