アサツキの育て方
アサツキは夏から秋が植え付け時期です。日当たりと水はけの良い場所を選び用土をよく耕してから、苗または種球を植えます。主な作業は土寄せ・水やり・追肥・などです。収穫までは約3か月です。
失敗なしでアサツキを栽培しましょう！
アサツキの育て方を野菜栽培士が詳しく解説します。
種球の植え付け適期・収穫適期など栽培時期と土作り・種まき・苗作り・肥料の与え方・水やり方法・収穫までの栽培管理、病害虫対策など、画像と動画を使って丁寧に解説しています。
Contents Menu
アサツキの育て方と栽培管理のコツ
アサツキ栽培 難易度★★☆☆☆
浅葱（アサツキ）はユリ科の野菜で、一度植えると２～３年は育てられるのでベランダで栽培しておくと大変重宝する便利な野菜です。
ネギよりも葉が細くて色が薄いネギですが、ワケギとば別種です。浅葱の名前の由来はネギよりも色が薄いところから付けられたと言われています。食味はネギに比べると若干辛みがあるのが特徴です。
他の野菜の病害や害虫の防除用のコンパニオンプランツとしても利用できるのでとても便利な野菜です。
アサツキの栽培データ
| 科名 | ネギ科（ユリ科） |
| 別名 | 浅葱・浅月・胡葱・糸葱（イトネギ）・センブキ・センボンネギ・センボンワケギ・ヒメエゾネギなど |
| 草丈 | 40～50cm |
| 連作障害 | あり（1～2年） |
| 適した場所 | 日がよく当たる風通しの良い場所 |
| 日当たり | 🌞 or 🌤 |
| 土壌酸度 | pH6.0～6.5 |
| 株間 | 15～20cm以上 |
| 畝幅 | 30～60cm |
| 畝高 | 10～15cm（平畝） |
| 発芽適温 | 15～20℃ |
| 生育適温 | 15～20℃ |
| 発芽日数 | 7日～14日 |
| 植え付け時期 | 7月～8月（早生）・8月～9月（晩生） |
| 収穫時期 | 植え付けから約2.5か月 |
栽培時期
アサツキは夏から冬が栽培時期です。種球の植え付け時期は7月～9月で、収穫までは早生種は2か月で晩生種は約3.5か月です。
アサツキの栽培カレンダー
球根の選び方
アサツキは種からではなく、８月下旬頃から出回る新球から植えて育てる野菜です。
アサツキの球根の選ぶときに気を付けることは、カビが生えている物は避けて根が出る部分が欠けていない健全な球根であるかどうかを必ずチェックすることです。不健全な球根を植えると芽が出ない事があるので注意しましょう。
アサツキ栽培で使うプランター
プランターサイズ
アサツキは根を浅く広く張る為、栽培に適したプランターサイズは中サイズ（60㎝）以上のものを使用します。
少数株を育てる場合は植木鉢や小型サイズでも栽培が可能です。
アサツキの株間は10～15cmなので、中型サイズのプランターでも5～6株は植えることができます。
土作りと畝作り
アサツキ栽培に適した用土は市販の野菜の土
用土を自分で配合して用意するときは、赤玉土７割＋腐葉土２割＋バーミキュライト１割、それに石灰用土10ℓ当たり10ｇ～20ｇと化学肥料10ℓ当たり10ｇ～20ｇを混ぜ込んだものを使いましょう。
アサツキ栽培の畝は、高さ10～15cm、畝の幅は1条植えで30cm、2条植えで40～50cmです。
苗の植え付け
植え付け時期と苗の植え付け方
プランター栽培では鉢の７分目ぐらいまで用土を入れます。
アサツキの新球を5ｃｍ～10ｃｍの間隔を空けて２球ずつ（2条植え）土に挿しこむように植え付けていきましょう。
差し込んだ新球の上から芽の先が出るように用土を足してやります。アサツキは気温が下がるにつれて芽が伸び始めてくるので、球根から芽が出ないうちに植えるようにしましょう。
芽が出てしまった時は芽を土の中に埋めてしまわないように十分気を付けて下さい。
植え付けが完了した後はたっぷりと水を与えて下さい。アサツキは植え付けてから約１週間から10日程すると芽が伸びてきます。
水やり
アサツキのやりのタイミング・与える量と回数は？
アサツキの種球の植え付けが完了した後はたっぷりと水を与えて下さい。
アサツキは植え付けてから約１週間から10日程すると芽が伸びてきます。
アサツキの水やり頻度ですが、アサツキは乾燥に弱い野菜なので、用土の表面が乾いた時にたっぷりと水を与えるようにして下さい。回数よりも一回に与える量を多めにしましょう。
ただし水のやり過ぎは禁物です。
乾燥を嫌う一面を持ちながら多湿を嫌うという性質も併せ持つので、プランター下部から余分な水が流れるように水はけを良くしておくことが大切です。
追肥
アサツキの追肥のタイミングと与える量は？
アサツキの1回目の追肥ですが、背丈が5ｃｍ～7ｃｍ程になった時が追肥のタイミングです。
有機肥料または化学肥料１０ｇを全体的に撒き軽く土と混ぜ合わせるようにしましょう。
固形肥料の代わりに水やりと同時に液肥を１週間おきに与えても構いません。
液肥の場合はアサツキの収穫の度にしっかりと追肥を行ってやることで株がうまく回復して後の収穫量が増えてくれます。
アサツキの収穫
収穫時期と収穫の方法は？
背丈が20ｃｍ以上になった時がアサツキの収穫適期です。指で摘み取るかハサミで切って収穫します。収穫適期を過ぎると葉がどんどん固くなってしまって食味が落ちてしまうので注意しましょう。
実はアサツキは秋と春と１年に２回収穫を楽しめるお得な野菜。アサツキは株を残しておけば再び収穫できるので、株ごと抜いてしまわずに土から３ｃｍあたりを刈り取るように収穫しましょう。
アサツキを家庭のプランターで栽培する時は、地上部だけを刈り取って利用すると長く楽しむことが出来るお得な野菜なのです。収穫後は乾燥させて新聞紙などに包んで保存しましょう。
鱗茎の収穫
鱗茎は春に抜き取れますが、軟白すれば美味しく収穫できます。2月上旬から中旬に芽が出たら土を被せて軟白させましょう。
被せた土の上に葉先が出たら収穫です。根は切り落として生でみそをつけて食べたり、茹でて「ぬた」にしたり、様々な楽しみがあります。
葉を切り取って収穫する場合は軟白させずにそのまま育てましょう。
アサツキの育て方まとめ
アサツキは開花後の夏と冬は地上部が枯れてしまいますが、枯れているのではなく休眠状態になっているだけです。
一度植えると２年～３年は収穫が楽しめるので枯れたと思って抜き取らないようにしましょう。
収穫後は追肥を与えることで、切り取った後に再び葉が伸びてきます。
▷家庭菜園で簡単野菜作りVegetablesBeginnersGuide！
YouTube公式チャンネル
YouTubeの動画でも野菜の育て方や野菜作りのコツなどを分かりやすくご紹介しています。チャンネル登録おすすめです。