カイランの育て方
カイランは春から秋が栽培時期で収穫まで約2か月です。深さ5～10mmで種をまき、発芽後は本葉が触れ合うタイミングで間引きをします。収穫までの作業は水やり・追肥・土寄せなどです。
失敗なしでカイランを栽培しましょう！
カイランの育て方を野菜栽培士が詳しく解説します。
種まき適期や植え付け適期・収穫適期など栽培時期と土作り・種まき・苗作り・肥料の与え方・水やり方法・収穫までの栽培管理、病害虫対策など、画像と動画を使って丁寧に解説しています。
Contents Menu
- カイランの栽培難易度と育て方のコツ
- 栽培時期
- 育てやすい品種
- 栽培前に準備しておくこと
- 露地栽培の土作りと畝作り
- 種まき
- 間引き
- 苗の植え付け
- 栽培管理（土寄せ・トンネル掛け・脇芽を伸ばす・水やり ・追肥 ）
- 収穫
- 病害対策
- 害虫対策
カイランの栽培難易度と育て方のコツ
栽培難易度 ★★★☆☆
暑さに強く病害にも強いので、他のアブラナ科に比べると育てやすい野菜ですが、害虫の被害に遭いやすく難易度は普通です。害虫対策をしっかりと行いましょう。
カイランは中国野菜の代表種で、ブロッコリーのようにとう立ちした若い花茎や蕾を食用にする葉野菜です。主に東南アジアや中国南部地方で栽培されています。
和名は芥藍菜（カイランサイ）といい、日本の市場での流通量は少ないですが、福岡県などで栽培されています。
高温を好み耐暑性が高いため真夏でも収穫できる貴重な葉野菜で、ベランダ菜園でも容易に栽培できます。
蕾や葉の部分はやや苦みがあり、アスパラガスのように茎の皮を剥いて茹でてサラダにしたり、油炒めにしたり、料理のレパートリーは豊富です。
株間を狭くして大株に育てないことが柔らかい茎を収穫するポイントになります。
カイランの栽培データ
| 科名 | アブラナ科 |
| 別名 | 中国芥藍菜・芥藍菜・チャイニーズブロッコリー・チャイニーズケール・カンラン・ヤセイカンランなど |
| 草丈 | 50cm以上 |
| 連作障害 | あり（2～3年） |
| 適した場所 | 日がよく当たる風通しの良い場所 |
| 日当たり | 🌞 or 🌤 |
| 土壌酸度 | pH6.0～6.5 |
| 株間 | 20cm以上 |
| 条間 | 30～40cm |
| 発芽適温 | 15～25℃ |
| 生育適温 | 15～30℃ |
| 種まき時期 | 5月～8月 |
| 発芽日数 | 2～3日 |
| 苗植え付け時期 | 5月～8月 |
| 収穫時期 | 種まきから約2か月 |
栽培時期
カイランの栽培時期は春～秋にかけてです。種まきは5月～8月上旬（苗の植え付けは5月中旬～8月中旬）で、収穫までは種をまいてから約2か月です。
栽培カレンダー
育てやすい品種
カイランは固定種のほか改良品種も多くあります。どの品種を選んでも栽培方法や育てやすさに違いはありません。
カイランには固定種の「中国芥藍」のほか、品種改良された「白心」や「べジグリーン」「若みどり」など種類は豊富です。
約40～50日で収穫できる早生種や、中生種、晩生種があるので、栽培環境に合った品種を選びましょう。
カイランの栽培方法
カイランはプランター栽培と露地栽培が可能で、直まきとポットで育苗してから畑に移植する方法があります。
栽培前に準備しておくこと
カイランの栽培をはじめる前にしておくことは、プランター栽培では「プランターと栽培用土の準備」、露地栽培では「土作り」と「畝作り」などです。
プランターの選び方
カイラン栽培で利用するプランターサイズは中型（60cm）以上のものを利用しましょう。1株植えなら8号サイズ以上の深型（12cm以上）の植木鉢でも栽培ができます。
品種にもよりますが、中型サイズのプランター1つに対して2～3株程度の栽培が可能です。
栽培に使う用土の種類
カイラン栽培で使う用土は市販の培養土を利用すれば土作りの必要がなく袋から開けてすぐに使えるのでとても便利です。
自分で用土を配合するときは、赤玉土（7）：腐葉土（2）：バーミキュライト（1）を混ぜたものを使いましょう。
そこに石灰を用土10Lあたり10～20gと化成肥料を用土10Lあたり10～20gを入れてよく耕しておきます。
プランターへの用土の入れ方
プランターや植木鉢の底には、水はけを良くするために赤玉土や鉢底石などを数センチほど敷き詰めておきます。
種から育てるときは淵から5cmほどの位置まで用土を入れ、苗から育てるときは根鉢の高さを考慮して用土を入れておきましょう。（根鉢を置いてから残りの用土を足します。）
露地栽培の土作りと畝作り
土作りのやり方
カイランの露地栽培の土作りは種まき（苗の植え付け）の2週間前に終わらせておきましょう。苦土石灰100g/1㎡をまいて全体に混ざるように丁寧に耕しておきます。
種まき（苗の植え付け）の1週間前になったら、堆肥（2㎏/㎡）と化成肥料（100g/㎡）を畑の全面にまいて良く耕しておきましょう。
畝作りのやり方
カイラン栽培で作る畝は、畝幅は50cm（1条）～80cm（2条）で畝の高さは10～15cmの平畝です。
種まき
カイランは直まきとポットまきができます。どちらも発芽させるのは難しくありませんが、発芽適温外に種をまくときはポットまきをして温度管理しながら育苗する方が確実です。
カイランを種から育てる
カイランの種ををまく前に、一昼夜水に浸しておくと発芽が揃いやすくなります。発芽適温から大きく外れる時期は、ポットに種をまいて苗が植え付けに適した大きさになるまで育苗する方法がおすすめです。適温内なら直まきでも発芽が揃います。
種まき時期
カイランの種まき適期は、5月上旬～8月上旬です。
発芽適温
カイランは15℃～25℃が発芽に適した温度です。
発芽日数
カイランは発芽適温内なら2日～3日で発芽が始まります。発芽適温から外れていると日数は前後します。
直まきのやり方（手順）
- 用土を平らにならします
- 水をたっぷりとかけて用土を湿らせます
- 瓶の底などを押し当ててまき溝をつけます。
- 1か所あたり4～5粒の種をまきます
- 用土を5～10mm被せます
- 指先で軽く押さえて用土と種を密着させます
- 種が流れ出ないように水やりをします
ポットまきのやり方（手順）
- 3号のポリポットに種まき用の培養土を入れます。
- 水をたっぷりとかけます。
- 1か所あたり3～4粒の種をまきます。
- 用土を5～10mm被せます。
- 指先で軽く押さえて用土と種を密着させます。
- 種が流れ出ないように水やりをします。
種まきのコツとヒント
- 覆土は適切な量を被せましょう。
- 発芽までは風通しを良くして反日蔭で乾燥させないように管理しましょう。
- 発芽するまでは水切れに注意しましょう
間引き
カイランの間引きはタイミングよく行いましょう。間引きの時期が早すぎると苗が徒長して軟弱になり、遅すぎると抜き取るときに隣の根を傷める原因になります。
間引きの時期（タイミング）
カイランの間引きは合計で2回行います。1回目の間引きは子葉（双葉）が開いたら2本立てにします。
2回目の間引きは本葉が2～3枚になった頃が目安の時期で、元気な苗を1本だけ残しましょう。
最終の株間
カイランの株の間隔は20cm以上です。株間が広いと茎葉が固くなるので密植気味にしましょう。
苗の間引き方
苗が抜けないように残す苗の根元付近を指で軽く押さえて、不要な苗の根元を掴んで手で抜き取りましょう。
間引きが遅れて隣り合う苗の根と絡まって抜けにくいときは、ハサミで根元から切り取ってもかまいません。
苗の植え付け
カイランを種から育てるのが難しいと感じたら、園芸店などで売られている苗を購入して育ててみましょう。苗からだと収穫まで簡単に辿り着けます。
カイランを苗から育てる
カイランは、節間が狭く茎が太く葉の緑の濃いもの、害虫や病害の被害に遭っていないものが良い苗です。本葉が3～4枚になったものが植え付けに適した苗の大きさです。
苗の植え付け時期
カイランの苗の植え付け適期は、5月中旬～8月中旬です。
生育適温
カイランは15℃～30℃が生育がもっとも良くなる温度です。
苗を植える間隔（株間）
カイランの苗を植える間隔は20cm以上です。株間が広いと茎葉が固くなるので密植気味に植えましょう。
苗の植え方（手順）
- 根鉢より一回り大きな植穴を開けておきます。
- 根鉢を壊さないように丁寧に苗を取り出します。
- 穴の中に苗を入れます。
- 子葉が埋まらない程度に用土を入れます。
- 株元を軽く押さえて根と用土を密着させておきます。
- 水をたっぷりと与えます。
カイランの栽培管理
土寄せ
カイランは根が地上に露出すると太陽光で根を傷めてしまい、生育不良の原因になってしまいます。タイミングよく株元に土を寄せておきましょう。
土寄せの時期（タイミング）
水やりや降雨で用土は自然に減ってしまいます。根元周りの用土が減ってきたと感じたら土寄せをしましょう。
根が完全に露出すると株の生育に影響するので早めに土寄せするのがポイントです。
土寄せのやり方
株周りの固くなった用土の表面を軽くほぐしてから株元に寄せておきます。プランター栽培では用土が減ってきたら新しい用土を足しましょう。
トンネル掛け
カイランの害虫対策にはトンネル掛けが有効です。
カイランは害虫の被害に遭いやすいので寒冷紗のトンネル掛けがおすすめです。真夏の日中の気温が高い時期はトンネルの裾をめくって風を通してやりましょう。
9月下旬以降は低温で株の生育が悪くなり、また霜が降りると霜枯れの原因になるため、透明のビニール掛けに変更して霜対策と保温対策をしましょう。
摘芯
カイランは主茎のつぼみを収穫すると脇芽が出て再び収穫が楽しめます。
カイランは主茎を切り取ることで脇芽がたくさん出るようになります。
主茎とは中央から伸びる主枝（一番太い枝）のことで、その先端部分の蕾を切りとると、切った部分の下から脇芽が発生します。
脇芽の蕾は主茎の蕾ほどは大きくなりませんが二度採りを楽しめます。
水やり
カイランは成長にあわせて水やり方法を変えます。種まき後（苗の植え付け後）から約1週間程度はこまめに水やりをしますが、その後は用土の表面が乾いたタイミングで水やりをしましょう。
水やりの頻度（タイミング）
カイランは極度の乾燥を嫌います。用土の表面が乾いたときが水やりのタイミングです。
種まき後や苗の植え付け後の約1週間は、水切れにならないように用土の表面が乾いたタイミングでこまめに水やりをしましょう。
乾燥に弱いのでなるべく午前中に水やりをして水不足にならないようにするのがポイントです。
1回あたりの水やり量
プランター栽培では1回の水やりで鉢底から染み出るくらいたっぷりと与え、露地栽培では1株あたり1.5～2Lが目安です。表面だけでなく用土の中に染み込むまで与えましょう。
水やりのコツとヒント
- 苗が小さいうちの水やりは苗が倒れないように丁寧に与えるのがポイントです。
- ハス口の細かいものを使うか、ジョウロから出る水を手に受けて株と株の間に優しく水やりしましょう。
- 初期段階で苗が倒れたり抜けたりすると、株の成長が遅れる原因になります。
- 水の与えすぎは株を軟弱にして病害の要因になります。適量を心掛けましょう。
追肥
カイランの追肥は株の成長に合わせて与える肥料の種類と与える量を調整しましょう。カイランは根の先端からもっとも吸肥します。プランターの淵や、畝間や株と株の間に肥料をまいて表面の用土と混ぜ合わせておきます。
追肥の頻度（タイミング）
カイランの追肥時期は、苗を植え付けてから約2週間後から、種から育てている場合は最後の間引きが終わった頃からスタートさせます。
その後は茎葉の状態を見ながら2週間に1回の頻度で与えましょう。葉が黄色くなったときや新葉が出なくなったときは肥料不足のサインです。
与える肥料の種類
生育初期から収穫までチッソ分の割合が多めの肥料を与えて株を大きく育てましょう。
1回あたりに与える量
プランターの場合
1株あたり5～10gを与えましょう。用土全体に肥料をまいて軽くほぐしてから株元に土寄せしておきます。
薄めた液肥を1週間に1度のタイミングで水やりを兼ねて与えてもかまいません。
露地栽培の場合
1㎡あたり20gを与えましょう。列の両側に肥料をまいて用土をほぐして株元に土寄せしておきます。
追肥のコツとヒント
- 追肥のあとに水やりをすると、肥料が効果的に土にしみこんで吸肥の効率がよくなります。
- 肥料の与えすぎは株が軟弱に育ってしまいます。適量を心掛けましょう。
収穫
カイランの収穫のタイミングや収穫の目安を知って、もっとも美味しい頃合いに収穫しましょう。
収穫時期（タイミング）
カイランは種まきから約2か月、苗の植え付けから約1.5月で収穫適期を迎えます。
収穫に適した大きさ（見た目）
カイランの収穫時期を見た目で判断するときは、蕾の部分は花が1～2輪咲いた頃で、茎葉は草丈が15cmを超えたときが収穫のタイミングです。
収穫方法
茎先から20cmほどの柔らかい部分をハサミで切り取るか手で折り取って収穫します。
カイランはいつ頃まで収穫できるの？
カイランは脇芽が出なくなったときが収穫の終わりです。株ごと抜き取って収穫を終わらせましょう。
8月上旬までは種まきができるので、脇芽が出なくなったら新しい株を育てるといいでしょう。ずらしまき（時期をずらして種をまくこと）もおすすめです。
病害対策
カイランは病害が少ない野菜ですが環境によってはまれに発生します。病害の前兆を早く見つけることが大きな被害を防ぐことにつながります。早期の治療と再発防止対策をしっかりと行いましょう。
カイランに発生する病害の種類
カイラン栽培でよく見かける病害は「苗立ち枯れ病」「根こぶ病」「細菌病」「カビ病」などです。
病害の予防
カイランが病害に掛かる主な原因は、日当たりが悪い、株元の葉が込み合って風通しが悪い、畑の排水性が悪く多湿になっている（または水やりが多い）などです。
カイランの病害の発生を予防するためには、多湿を避ける、日当たりのよい場所で育てる、適正な株間の確保を行う、用土を丁寧に耕して水はけの良い土壌作りを心掛けましょう。
害虫対策
収穫前に害虫の被害に遭うと収量に大きく影響します。害虫を見かけたら早期に駆除することが被害を最小限に抑えるポイントです。害虫対策をしっかりと行って、害虫の集まりにくい環境を目指しましょう。
カイランに集まる害虫の種類
カイランに発生しやすい害虫は、「アオムシ」「コナガ」「アブラムシ」「ヨトウムシ」などです。
害虫の予防と対策
害虫は大きくなる前や数が増える前に早期に駆除することが大切です。葉の裏もよく観察して卵や幼虫を見つけたらすぐに捕殺しましょう。
栽培時に出る残渣（落ち葉や枯葉）はこまめに撤去し、株元が込み合ったら摘葉して風通しを良くすることで、害虫の住処をなくすことができます。
カイランの苗が小さい時期のトンネル掛けや不織布掛けは、害虫の飛来を予防する上でかなり有効な方法です。
自分の畑だけを対策しても、周辺の無対策の畑や雑草地に囲まれている畑などから害虫は次々と飛来してくるからです。
害虫の数が増えて自力で駆除できなくなる前に、人体への影響が少ない薬剤を使うことも検討しましょう。
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