カブ育て方
カブの育て方と栽培管理のコツ
プランターや露地栽培で失敗なしのカブの作り方。カブの育て方を初心者にも分かるように画像を交えて野菜栽培士が解説します！
カブのプランター栽培、土作り、カブの種まきと間引き、植え付け時期、追肥、水やり、病気の対策と害虫の対策、収穫の時期についてご紹介します。
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カブをプランターや露地栽培で育てましょう！
カブ 栽培難易度 ★★☆☆☆
カブは漢字で「蕪」と書く冷涼な気候を好むアブラナ科の根野菜。原産地はアフガニスタンまたは地中海沿岸と言われ、日本には奈良時代に渡来したと言われています。
カブは直播が基本で春まきと秋まきがありますが、害虫や病気の被害が比較的少ない秋まきが初心者には育てやすくおすすめです。
カブに含まれる栄養価は、根にはビタミンＣ、カリウム、カルシウム、食物繊維など。アミラーゼという消化酵素を含むので内臓の働きを助け胃もたれや胸焼けに良いと言われています。
カブは葉の部分にも多くのビタミンやミネラルを豊富に含んでいるので、葉は味噌汁の具にしたりお浸しにすれば美味しく食べることができます。
カブの栽培時期
カブは春に植える野菜です。（3月植え・4月植え・5月植え・6月植え）、夏植えることもできます。（8月植え・9月植え）収穫までは種まきから約2か月です。
カブ栽培カレンダー
カブ栽培のコツとポイント
- カブの生育適温は生育温度は15～20℃、発芽適温は20℃～25℃です。
- カブは連作ができないので1年は間隔を空けましょう。
- カブは冷涼な気候を好む野菜で春と秋が種まきシーズンです。
- カブは季節に合った品種選びが栽培成功のポイントです。
- カブは土壌の適応性が高く、pH5.2～6.8の間であれば栽培が可能です。
- カブは根割れや又根の原因になるので直まきしましょう。
- カブは保水性と通気性の良い砂壌土で良く育ちます。
- プランターや鉢で栽培するときは、根が小さく育つミニ種がおすすめです。
- 根部が肥大してくると用土の表面に出ますが、土寄せはせずにそのままの状態で育てましょう。
カブのプランター栽培
カブをプランターや植木鉢で栽培するときのプランターサイズやカブ栽培で使う用土の種類は？
プランターサイズ
カブを育てるときのプランターサイズは、中型の標準タイプ（60㎝以上）で栽培しましょう。標準サイズのプランターで4～6株育てることができます。
2条で育てるときは大型のプランターを利用しましょう。また10号程度の植木鉢なら少数株（2～3株）を栽培することも可能です。
プランターの深さは15㎝以上あれば十分です。
プランターで育てるときはプランターの底に鉢底石を敷くなど排水性を良くしておきましょう。
プランターに入れる用土の量は、鉢の8割にしてウォータースペースを確保します。用土を入れすぎると水やりの際に用土がこぼれてベランダが汚れてしまう原因になります。
プランターに入れる用土
カブ栽培に適した用土ですがカブ栽培が初めての方やベランダ菜園の場合は市販の培養土を利用すると簡単です。
自分で用土を配合して使うときは、赤玉土６：砂２：バーミキュライト３、これに石灰を用土10ℓ当たり10ｇと化学肥料を用土10ℓ当たり20ｇ混ぜ合わせた物を用土に使いましょう。
種まきをする2週間前までに土作りを完了させておきます。
土作りと畝作り（露地栽培）
露地栽培でカブを育てるときは、種をまく2週間前までに石灰100ｇ/㎡をまいてよく耕しておきます。
種まきの1週間前までに堆肥2㎏/㎡・化成肥料100ｇ/㎡を施してよく耕してましょう。
カブ栽培では高さ10㎝の平畝が適しています。幅は2条植えで60㎝～3条植えで80㎝以上です。
カブは土壌の通気性を良くすることが大きく太らせるコツ。用土は種をまく前に深くていねいに耕しましょう。小石などがあると根別れを起こすので取り除いておきます。
カブの育てやすい品種
日本各地で品種改良されて、現在では地域特産の様々な品種のカブが販売されています。大きく分けるとヨーロッパ型とアジア型の2種類です。
初心者が育てやすいカブの種類は、金町系の「しらたま」「たかね」「はくれい」「はくたか」など。
その他にも、早取りできて変形やス入りが少ない「福小町」、病気に強く実の育ちが良い「玉里」、赤色のカブ「愛真紅」、上半分だけ赤い「あやめ雪」、細長い形をした「日野菜蕪」なども人気です。
カブはどの品種を選んでも簡単に育てられますので、色々な品種を育てて栽培を楽しみましょう。プランターで栽培するときは小カブと言われる小型種がおすすめです。
カブの種まき
カブを種まきする時に気を付けるポイントは？種をまく深さや種のまき方について解説します。
カブを種から育てる
カブは直根性の野菜なので移植を嫌います。畑やプランターに直接種をまいて育てましょう。カブは点まきか筋まきで種をまきます。
カブの種まき時期
カブは春まきと夏秋まきができます。春まきは3月下旬から4月下旬まで、夏秋まきは8月下旬から10月上旬まで。
種まきが遅れると寒さで生長が悪くなり、収穫まで辿り着けないことがあります。
カブの発芽適温
カブの発芽に適した温度は20～25℃です。温度によって日数は前後します。7℃を以下や35℃以上になるとうまく発芽しません。
種のまき方
カブは筋まきか点まきします。間引き菜を収穫しながら育てるときは筋まき、少数株を育てるときは点まきがおすすめです。
点まきのやり方
点まきはまく種の数が少ないので、後々の間引きの手間が省ける種まき方法です。
種をまく間隔は、大型のカブが15～20㎝以上、中型サイズのカブは10～15㎝、小カブは5～10㎝です。（品種により変わるので目安とします。）
点まきするときは、空き缶などを使って5～10㎜のくぼみをつけてまき穴を作って、そこに４～５粒程度種をまきます。
種をまいた後は用土をかぶせて手のひらで上から押さえておきましょう。
筋まきのやり方
間引いた苗を料理に使いたい方は筋まきがおすすめです。
筋まきするときは棒などを用土の表面に押し当てて深さ5～10㎜のまき溝をつけ、約1cm間隔で種をまきましょう。
種をまいた後は溝に用土を被せて、手のひらで上から軽く押さえて用土と種を密着させておきます。
2列以上で育てるときは条間（列の間隔）を10～15㎝取るようにしましょう。
種まきのコツとポイント
用土は篩などを利用して土の粒をそろえるようにすると、「また根」になるのを防ぐことができます。
カブはバラまきもできますが、苗を間引く時や施肥の管理に手間がかかるのでおすすめしません。
軽く抑えることで水やりの時に種が表面に出るのを防ぐことができます。種をまいた後はたっぷりと水やりをしましょう。
カブの発芽日数
カブは発芽適温内だと種をまいてから2～3日ほどで発芽が始まります。（参考：カブの種が発芽しない原因と対策）
カブの間引き
カブは間引きが遅れると生育に影響が出ます。の間引き方と間引きのタイミングを解説します。
間引きの回数とタイミング
カブの間引きは収穫までに通常2～3回ほど行います。間引きの時期が遅れると隣り合う株の根が干渉して水分や養分を奪い合ってしまうためタイミングよく間引きましょう。
間引きのやり方
カブを筋まきしたときは、発芽が揃ったときが１回目の間引きのタイミングです。生育の悪いものや葉の形や色が異常なものを間引きます。
1回目の間引きでは、2～3㎝間隔（本葉どうしが重ならない程度）に間引きます。
間引きをしたタイミングで、株が倒れないように根元に土を寄せておきましょう。
点まきの1回目の間引きと筋まきの2回目の間引きは、本葉が2～3枚に成長したときに行います。
点まきでは1か所あたり育ちの良い苗を3本だけ残して間引きましょう。間引いた後は苗が倒れないように株もとに土寄せを行っておきます。
最後の間引きは本葉が5～6枚になった時です。株間を大型のカブが15～20㎝以上、中型サイズのカブは10～15㎝、小カブは5～10㎝確保して１本立てにします。
間引いた後は株もとに土寄せを行って、苗が倒れないように対策しておきましょう。
間引きのコツとポイント
カブの間引きは根の部分を太らせるために大切な作業となるので、適期に行うことがポイントです。
芽が密集している場合に強引に手で抜き取ると他の株の根と絡まった残したい株ごと引き抜いてしまうことがあります。
株が密集している状況で苗を間引くときはハサミを使って根元から切り取っても大丈夫です。
水やりの頻度と与える量
カブの水やりのタイミングと1回で与える水の量は？
水やりの頻度
カブの種をまいた後は、発芽するまでの間は水を切らさないようにします。表面が乾いたらその都度水やりをしましょう。
芽が出て以降は土の表面が乾いた時に水やりを行います。
また、根の肥大期に水やりが足りないと裂根の原因となるので根の肥大を確認したら水やりを十分に行いましょう。
水やりの時間帯・タイミング
カブは多湿を嫌うので暖かい日中に水やりを行いましょう。夕方以降の水やりは病気の発病を助長する原因になります。
1回あたりの水やりの量
プランター栽培では鉢底から染み出るくらいたっぷりと与え、露地栽培では1株あたり1.5～2Lが目安です。表面だけでなく用土の中に染み込むまで与えましょう。
追肥の時期と与える量
カブの追肥のタイミング（時期）と1回で与える量は？
カブの追肥は根の肥大が始まる前に行います。追肥のタイミングは2回目の間引きの後と最後の間引きを行った時です。
2回目の間引きを行ったら、株周辺に化成肥料を１株当たり３～５ｇ程度パラパラっとまいて、周辺の土と混ぜ合わせて土を株もとに寄せてやりましょう。
カブの２回目の追肥は、最後の間引きのあとに化成肥料を２回目と同量（１株当たり３～５ｇ程度）与えます。1回目同様に株もとに肥料をまいて周辺の土と混ぜ合わせ、その肥料の混ざった土を株もとに寄せます。
カブは多肥性なので、根の肥大が始まってから収穫までは肥料をしっかり与えることが根を太らせるコツ。生育が急速になる時期は肥料の吸収が盛んになり、この時期に肥料切れを起こすと根が太らず味も落ちてしまいます。
ただし、窒素分を多く含む肥料を多く与えると葉ばかりが育つので注意が必要です。カブ栽培では追肥のタイミングと与える肥料の種類と量を適切に守りましょう。
カブの収穫
株の収穫のタイミング（収穫適期）と収穫時期の見極め方は？
カブの収穫適期
カブの収穫までの日数は品種によって違いますが、種をまいてから、大カブで60～100日、小カブで40～50日程度で収穫できます。
見た目で収穫時期を判断する
見た目で収穫適期を判断するときは、用土から出ている首の部分を少し掘って大きさを確認します。根の直径が10㎝（子カブは5～6㎝）になった頃が収穫適期です。
カブは葉の付け根の部分を手で掴んで引き抜くと簡単に収穫できます。大きなものから順番に収穫していきましょう。
一度に収穫しないときは、残ったカブが肥大を続けるので引き抜いた穴を必ず埋めておくようにしましょう。
収穫のコツとポイント
収穫のタイミングが遅れると「す」が入ってしまって食感が落ちてしまう原因になるので、収穫のタイミングには注意しましょう。
「す」が入ると中がスカスカになってしまいます。ス入りかどうかは、外葉を千切って葉柄の断面に空洞ができているかどうかで簡単に判断できます。
カブの育て方まとめ
カブを育てるコツは間引きと追肥。間引きのタイミングを守って、与える肥料の種類と量・タイミングが大切です。
カブは有機質をたっぷり富んだ、通気性と排水性、それに保水性の良い土壌で育てると根が大きく育ちます。
用土の中に地中障害物（石、木の根）や、未熟な有機物（未収穫の根野菜）などがあると根が分かれてしまうので注意しましょう。
カブの病気対策
カブに発生しやすい病気は白さび病・黒腐れ病・根こぶ病・萎黄病などです。
病気の原因は多湿によるものが殆どなので、露地栽培する場合は高畝栽培すると良いでしょう。
尚、プランターの場合は鉢底石などを敷き詰めて水はけを良くしましょう。
カブの害虫対策
カブに発生しやすい害虫は、カブラハバチ・キスジノミハムシ・アオムシ・アブラムシなど。
中でも厄介な害虫がキスジノミハムシ。特に幼虫は根の部分に被害を与えるので、発見したら粒剤による土壌処理を必ず行う必要があります。
成虫が多く発見されたときは粒剤の効果が出にくいので散布剤等の利用も検討して下さい。
特に幼苗期に害虫が発生すると一瞬で被害が拡大するので注意しましょう。
種をまいた後に寒冷紗を利用して栽培すれば、害虫の飛来を大幅に防ぐことができます。
害虫は早期駆除が有効です。成虫の飛来や食害跡を見つけたら、葉の裏などを良く観察して早期発見を心掛けましょう。
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