ニンニク育て方
ニンニクの上手な育て方
ニンニク栽培で収穫までたどり着くには育て方のコツを知ることが成功への第一歩。初心者にも分かるように植え方から収穫までニンニクの育て方を丁寧にレクチャー。ニンニクの作り方はプランター栽培でも露地栽培でも簡単！家庭菜園で立派なニンニクを育てましょう！
Contents Menu
・ニンニク栽培カレンダー
・ニンニク栽培成功のポイント
・種球の選び方
・ニンニクの植え方（種球の植え付け方）
・ニンニクの水やり
・ニンニクの追肥
・ニンニクの芽かきと摘蕾
・ニンニクの収穫
・ニンニクの育て方まとめ
・ニンニクの病害対策
・ニンニクの害虫対策
ニンニクをプランターや露地栽培で育てましょう！
ニンニク（大蒜）栽培
難易度 ★★☆☆☆
ニンニクはアジア原産のユリ科の香辛野菜。ニンニクの育方はコツさえ分かれば簡単です！
ニンニクは露地やプランターで簡単に育つ人気の家庭菜園のおすすめの根野菜。冷涼な気候（生育適温10～20℃）を好み、秋に種球を植えると翌年の春には収穫が出来ます。
ベランダ菜園でも栽培管理が比較的らくで、病害虫に強く収穫後の球の保存性も高く初心者向け。
ニンニクには日本で一般的な白皮ニンニクの他、味が濃厚で特有の香りがある赤皮ニンニク・ほんのりとした甘味がある紫ニンニクなどがあります。
ニンニクは球以外にも若い葉や花茎（ニンニクの芽）も料理に使えて季節を問わず収穫を楽しむことが出来ます。
ニンニクには疲労回復の効果・殺菌効果があり、風邪などのウイルスにも効力がある健康野菜。消化機能を高め血液をサラサラにする働きがあります。
ニンニクに含まれる栄養素は、ビタミンＢ¹をはじめタンパク質・炭水化物・リンなどを豊富に含み成人疾患の予防に良いと言われています。
ニンニク栽培成功のポイント！
- ニンニクの生育適温は10～22℃で冷涼な気候を好みます。
- ニンニクには連作障害があります。同じ場所に植える時は最低でも1～2年は空けましょう。
- 25℃以上では休眠状態になり発芽せず、気温が30℃を超えると萌芽が不揃いになります。
- ニンニクは乾燥と酸性土壌を嫌います。
- 耐暑性が強くないので植え付け時期に注意しましょう。
- 土壌適応性は高いのですが、肥沃で保水性の良い弱酸性の土壌でさらに良く育ちます。
- 春先に乾燥が続くと葉枯れ病などの生理障害が発生するので注意しましょう。
- ポリマルチ栽培をすると、生育が良くなり球が大きく育ち収穫が早まります。
ニンニク栽培に適したプランターサイズは？
ニンニク栽培に適したプランターサイズですが、標準サイズ（60㎝）以上のものを利用しましょう。深さは15㎝もあれば十分です。
ニンニクは品種にもよりますが収穫前の株の大きさは幅が20～30㎝で草丈は50㎝です。標準サイズのプランターなら最大で6株ほどの栽培が可能です。
栽培するニンニクの株数が少ないときは、大きめの植木鉢（10号程度）や小型のプランターで育ててもよいでしょう。
ニンニク栽培に使う用土の種類は？
ニンニク栽培に使う用土ですが、市販の培養土を利用すればすぐに植え付けできて便利です。
自分で用土を作る時は、赤玉土7：腐葉土2.5：バーミキュライト1.5、これに石灰を用土10ℓ当たり10～20ｇと化成肥料を用土10ℓ当たり10～20ｇ混ぜ合わせたものを用意します。
ニンニクは土壌の種類をあまり選びませんが、肥沃で保水性の良い土壌が適しています。
酸性土壌では生育が悪くなるのでpH5.5～6.5の範囲になるよう酸度調整しましょう。
ニンニクは種球を植えつけたあとにまし土（用土を足す作業）をします。
プランターでニンニクを育てるときの培養土量ですが、全体の6分目までにしておきましょう。
最終的にはプランターの淵からウォータースペースを2～3㎝残すところまで用土が増えることになります。
ニンニクの土作り（露地栽培）
露地栽培でニンニクを育てる時は、植え付けの2週間前に苦土石灰を150ｇを散布して良く耕しておきます。
植え付けの1週間前には堆肥を2㎏/㎡・化成肥料（15：15：15）100ｇ/㎡を施しましょう。
ニンニク栽培に適した畝ですが、幅40㎝以上で高さ10㎝の平畝で栽培します。
ニンニクの育てやすい品種
ニンニクは種球から育てます。
暖地系品種は「壱州早生」系・「遠州極早生」、北海道や東北の寒地系品種は「六片」が人気です。ニンニクの芽として育てる時は「茎葉ニンニク（スワンミヤオ）」が人気。
変わった品種では「無臭ニンニク」、普通のニンニクに比べて3～5倍の大きさがありニンニク特有の匂いがありません。
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ニンニクの丈夫なタネ球の選び方
ニンニクは種から育てるのではなく種球から育てる野菜です。9月頃になると園芸店などでさまざまな品種の種球が販売され始めます。
ニンニクの品種には暖地系と寒地系があるので、栽培する地域や環境に合った品種を購入するようにしましょう。
ニンニクの種球はなるべく大きくて（7g以上）首締まりのよいものを選びます。
小球はウイルスに感染している可能性があるので植え付けないようにしましょう。
りん片の芽（尖っている方）を傷付けたり折ったりすると発芽しないことがあるので注意してください。
ニンニクの植え方（種球の植え付け方）
ニンニクを植える時期と種球の植え付け方は？
ニンニクは25℃以上になると休眠状態に入ってしまうため、気温が高い時期に植えつけても発芽せず土中で腐ってしまうことがあります。
また、植え付け時期が遅すぎると春先に生育期間が不足して球が肥大しないので、ニンニクは適期に植えつけることが上手に育てるポイント。
通常なら植えつけてから約2週間ほどで発芽します。
ニンニクの新球は植えつける前に外皮をはがして小片に分けておきます。小片を包んでいる皮は剥がさずにそのままにしておきましょう。
小片に分ける時に、腐っているものや病斑が付いたもの、ウイルス病に掛かっている種球はこの時に取り除いておきます。
ニンニクの露地栽培では株間が15～20㎝、種球の尖ったほうを上に向けて、あらかじめ空けておいた植え穴に押し込むようにして先端が深さ1～2㎝になるよう植えつけます。
その後用土を被せて手のひらで上から軽く押さえて落ち着かせ、植え付けた後は水をたっぷりと与えてやりましょう。
ニンニクをプランターに植えつける時はプランターに用土を6分目まで入れて、種球の尖ったほうを上に向けて10～15㎝間隔で並べます。
その後、種球の上に用土を5～6㎝ほど被せて上から軽く手で押さえて水をたっぷりと与えましょう。
発芽までは半日日陰の場所にプランターを置いて温度管理します。日当たりが良く気温が高くなりすぎると発芽が遅れるので注意が必要です。
ニンニクは深く植えすぎると、生育が遅れたり上手く発芽しなかったりするので深植えしすぎないよう十分に注意しましょう。
ニンニクの水やり
ニンニクの水やりのタイミングと1回で与える水の量は？
ニンニクは種球を植えた後は発芽するまでは用土が乾燥しないようにたっぷりと水やりをしましょう。
発芽した後はやや乾燥気味に育てますが、冬期でも晴天が1週間以上続く場合はしっかりと水やりを行うことで春先の球の肥大が促進します。
球の成長が盛んになる3月以降は気温が上昇して用土が乾燥しやすくなるので、晴れた日は水をたっぷりと与えるようにしましょう。
ニンニクの追肥
ニンニクの追肥のタイミングと1回で与える量は？
ニンニクの追肥のタイミングですが、植え付けた年の秋と翌年春の合計2回与えます。
1回目の追肥のタイミングは植え付けから約1か月後で、緩効性の化成肥料を30g/㎡ほど株間にバラまき中耕して株もとに土寄せしてやります。
2回目の追肥のタイミングは2月上旬～3月中旬頃。与える肥料の種類は球の肥大に効果があるリン酸石灰を50g/㎡、または即効性の化成肥料30g/㎡を株間に蒔き中耕して株もとに土寄せしておきましょう。
ニンニクをプランターで育てる時は、水やりを兼ねて春先に芽が伸び始める頃から、薄めの液肥を週に1回与えても構いません。
ニンニクは追肥の時期が遅れると病害が発生しやすくなるので適期に追肥を行うようにしましょう。
ニンニクの芽かきと摘蕾
ニンニクの芽かきのタイミングと摘蕾（花芽摘み）のタイミングは？
ニンニクは分球して芽が2本以上伸びることがあります。
そのまま育てると球が大きくならないので、芽が10㎝くらい伸びる頃に芽かきをします。
生育の良い芽を1本だけ残して、育ちの悪い他の芽を全て抜き取ってしまいましょう。
また、春先になって生育最盛期になるとトウ立ちしますが、そのまま放っておくと球が大きくなりません。
トウ立ちしたした時は葉の先端より長くなった花蕾を全て摘み取ってしまいましょう。ちなみに摘み取った花蕾は炒め物にして美味しく食べることが出来ます。
トウ立ちはトウが葉の先端より伸びた時に摘み取りましょう。早すぎても遅すぎてもいけません。早すぎると球が分かれてしまい遅すぎるとトウが固くなってしまうからです。
ニンニクの収穫
ニンニクの収穫のタイミングと収穫時期の見極め方は？
ニンニクは5月中旬～6月下旬頃が収穫適期です。植えた株の30～50％の葉先が枯れ始めた頃（黄変した頃）が収穫のベストタイミング。
ニンニクを収穫する時は晴天の日を選ぶのもポイント。ニンニクは雨の日や雨が続いた後に収穫すると極端に品質が落ちていまいます。
葉先が枯れても球の成長は続いているため収穫時期が遅れて梅雨時期に入ると、土中で球が腐ったり片鱗がバラバラになって品質が落ちたりするので収穫適期を逃さないようにしましょう。
収穫の仕方ですが、球の近くの茎を持って傷をつけないように一気に引き抜いて収穫しましょう。
ニンニクは収穫前（3月～4月頃）の草丈が30～40㎝で本葉が6～7枚になった頃の柔らかい茎葉を収穫すれば、葉ニンニクとして炒め物や鍋の具などに利用することが出来ます。
ただし葉ニンニクとして利用した場合は普通のニンニクが収穫できなくなるので注意が必要です。
葉ニンニク専用の品種もあるのでより柔らかい葉を味わいたい方はそちらを利用すると良いでしょう。
収穫後のニンニクの保存方法
収穫後のニンニクの保存の仕方ですが、掘り出したらすぐに根を切って2～3日ほど畑の上で乾燥させておきます。
乾いたあとは雨の当たらない軒下などに外皮を付けたまま数個ずつ紐で束ねて吊るして保存しましょう。3～4か月は芽が出ませんので、必要な分だけ切り取って使えます。
ハウスや畑で乾燥させる場合は、直射日光が当たらないように寒冷紗やよしずなどを使って遮光する必要があります。
ニンニクは常温でも長期保存が出来ますが、すり下ろしたりみじん切りにしたものを薄くのばしてラップで包んで冷凍しておくと更に長期の保存が可能です。
ニンニクの育て方のまとめ
ニンニクは植え付ける時期と収穫する時期の見極めが品質の良いの球を収穫するためのポイントです。
球の肥大に気温と日照時間が影響するので地域によって育ちやすい品種を選ぶことも大切です。
ニンニクは寒さに弱いので冬越しさせる時は北風の当たらない日当たりの良い場所にプランターを移動させて用土が乾燥しすぎないように水やりをしましょう。
ニンニクの病害対策
ニンニクは丈夫な野菜で病害の心配はほとんどありませんが、多湿など土壌環境が悪いとやはり病害が発生します。
ニンニクに発生しやすい病害は、「葉枯病」「モザイク病」「菌核病」「さび病」「立枯病」「軟腐病」などです。
ニンニクが病害に掛かるときは、土壌が酸性に傾いている・窒素成分の多い肥料を利用し過ぎている・深植えし過ぎて生育不良になっている・多湿の土壌環境になっているなどが主な原因です。
土壌環境を整えて病害の発生を予防しましょう。
春先に乾燥しやすい土壌では葉枯れなどの生理障害が出やすくなります。敷き藁やマルチングなどを行う、完熟たい肥を利用して保水性を高めるなどして土壌の乾燥を予防しましょう。（参考：野菜の病害対策）
ニンニクの害虫対策
タマネギに発生しやすい害虫は、ネギアブラムシ・ネギアザミウマ・ロビンネダニ・ヨトウムシ・ネギハモグリバエなどです。
害虫は被害を最小限に食い止めるため早めに薬剤などで対処することが大切です。
アブラムシ類は土壌中の窒素成分が多いと発生しやすくなるので窒素肥料を過剰に使用しないようにしましょう。（参考：野菜の害虫対策）
