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ニンジンの育て方と栽培管理のコツ

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上手なニンジンの育て方を野菜栽培士が画像を交えて詳しく解説します。失敗しないニンジン栽培。水やり・追肥・病気対策・害虫対策など。

ニンジンの育て方と栽培管理のコツ


種まきから収穫までニンジン栽培のコツとポイントをレクチャーします!プランターや露地栽培でニンジンを上手に育てましょう。

Contents Menu

  1. ニンジンの植え付け時期
  2. ニンジン栽培のコツとポイント
  3. 種まき
  4. ニンジンの種が発芽しない原因と対策
  5. 間引き
  6. 水やりの頻度と与える量
  7. 追肥の時期と与える量
  8. ニンジンの収穫
  9. ニンジンの育て方まとめ
  10. ニンジンがうまく育たない原因と対策
  11. 害虫対策
  12. 病気対策

ニンジン栽培の特徴とポイント

ニンジンの育て方・ニンジン栽培


ニンジン栽培 難易度★★★★☆

ニンジンはせり科の野菜で、原産地はアフガニスタンのヒンズークシ山脈とヒマラヤ山脈の合流地点一帯。耐寒性が高く低温には強いのですが、高温下では病気が発生しやすなります。

ニンジンは栽培期間がやや長いので難易度は普通です。

ニンジンは西洋種と東洋種があり、国内で出回っているものは「金時」を除いてほとんどが西洋種。長さによって三寸ニンジン、四寸ニンジン、五寸ニンジン大長ニンジンなどに分けられます。

ニンジン栽培のコツ


ニンジンに含まれる栄養価は、ビタミンA(カロチン)・ビタミンC・カリウム・カルシウム・食物繊維など。ニンジンは葉の部分にも栄養があり間引いた苗も食べられます。

特にビタミンA(カロチン)の大様と言われるぐらいカロチンを多く含む健康野菜の代表格。カロチンには細胞を維持したり皮膚や粘膜を保護する働きがあります。

子どもが苦手な野菜というイメージも強いですが、甘みの強い品種を選んでジュースやジャム・キャロットケーキなどの料理で味を楽しみましょう。

ニンジンは春まきと夏まきがありますが、夏以降から育てるニンジンは春に比べると害虫被害が少なく簡単なので、初心者の方は夏まきが簡単です。



ニンジンの植え付け時期


ニンジンは春に植える野菜です。(3月4月5月)、夏に植える野菜7月8月9月)が可能です。収穫までは種まきから約90日~100日です。

ニンジン栽培カレンダー

ニンジンの栽培カレンダー(種まき時期・植え付け時期・収穫時期)


ニンジン栽培のコツ


  • ニンジンが発芽する適温は15~25℃、生育の適温は18~22℃です。
  • 生育適温は20℃で、12℃以下になると根の着色が悪くなります。
  • 2℃以下になると生育が止まり、幼苗の時に10℃以下になると花芽ができ、高温で日が長くなると「とう立ち」してしまいます。
  • プランターで栽培する時は根が小さく育つ「ミニニンジン」がおススメ。
  • 種は直播きし、発芽するまでは用土を乾燥させないように水やりしましょう。
  • 間引いた後に根元に土寄せを行う事で根の緑化を防ぐことができます。
  • 幼苗期の間引きは一度にたくさん行わず、徐々に間引いて少しずつ根を太らせるようにしましょう。


ニンジンのプランター栽培


ニンジン栽培に適したプランターの大きさ


ニンジン栽培で使うプランターサイズ

ニンジンを育てるときのプランターサイズですが、幅は標準サイズ(60㎝)でかまいませんが、根を深く張るので20センチ以上の深型タイプで栽培するのが理想的です。

プランター以外でも植木鉢や土嚢袋や用土の袋、米袋などでも人参の栽培が可能です。その際は余裕をもって深さ25㎝以上の袋を利用しましょう。


ニンジン栽培に使う用土

ニンジン栽培に使う用土の種類


ニンジンは肥沃で有機質に富んだ排水性・保湿性のよい弱酸性(pH5.5~6.0)の土壌を好みます。

ニンジンの栽培に適した用土ですが、初心者は市販された培養土を利用するのが簡単です。

用土を自分で配合する時は、
赤玉土5:砂2:バーミキュライト3
それに石灰を用土10ℓ当たり10gと化学肥料を用土10ℓ当たり20g混ぜ合わせた物を使いましょう。


ニンジンの土作りコツ


ニンジンは地中に小石や土の塊・有機肥料の塊などの固い障害物があると根が二つに分かれる「また根」という状態が起こります。

篩(ふるい)などを利用して土の粒をそろえるようにすると、「また根」になるのを防ぐことができます。


ニンジンの露地栽培

ニンジンの土作りと畝作り


土作り

露地栽培でニンジンを育てる時の土作りですが、種まきの2週間前に苦土石灰を150gを散布して良く耕しておきます。

1週間前にそれぞれ1㎡あたり、堆肥を2kg、化成肥料(15:15:15)100gを施します。

畝作り

二条植えなら幅60㎝以上、三条植えなら80㎝以上の平畝を作りましょう。高さは10~15㎝ですが、育てる品種に合わせて調整します。




ニンジンの育てやすい品種

ニンジンは家庭菜園でも人気の野菜です。育てやすいように品種改良もされていて、種類も豊富。ホームセンターには様々な品種が販売されています。


ニンジン育てやすいおすすめの品種


育てやすい品種は「向陽二号」「ベターリッチ」「夏蒔鮮紅五寸」「陽明五寸」「黒田五寸」でベランダ栽培には「ピッコロ」というミニニンジンがおススメです。

ニンジンには連作障害があるので、同じ畑に植える時は2~3年は間隔を空けましょう。


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ニンジンの種まき

ニンジンは苗の移植に向きません。畑に直接種をまいてそのまま育てましょう。

ニンジンの種まき


ニンジンの種まき時期

ニンジンは春と夏の2回の栽培が可能です。春まきは3月~4月、夏まきは7月~8月が種まき適期です。

春まきは病気や害虫(キアゲハの幼虫など)の被害に遭いやすいので、初心者が育てやすいのは夏まきからがおすすめ。

ニンジンの発芽適温

ニンジンの発芽に適した温度は15~25℃です。35℃以上では発芽しません。

ニンジンの発芽日数

ニンジンは発芽適温内だと発芽までは5~7日です。気温や湿度に影響を受けます。10℃前後だと約20日かかります。

種まきのコツ

ニンジンの種まきのポイントですが、植え付ける前に用土にたっぷりと水やりをしておくこと。

ニンジンの種は小さいため種まき前に水やりをしておくことで種まき後の水の量が少なくすみ、種の流出や露出を防ぐことができます。種まきは雨が降った後が理想です。

種のまき方

ニンジンの種のまき方ですが、棒などを使って深さ約1㎝の蒔き溝を作って1㎝間隔で植え付けていきましょう。葉が大きく広がるため条間は最低でも20㎝以上は確保してやります。

露地栽培でニンジンを栽培する時は条間20~30㎝で2条または3条で筋まきします。



ニンジンの種に被せる土の量


種を植えた後は用土をかぶせるのですが、ニンジンは発芽するのに光が必要なので、種を深くまいてしまうと発芽しないことがあるので注意が必要です。(参考:ニンジンの種が発芽しない原因と対策

覆土した後は軽く手で押さえて種を密着させておきましょう。

用土の表面を軽く抑えることで、水やり時に種が流れ出るのを防ぐことができます。

ニンジンの種まきのコツとポイント


種まき前には用土にたっぷりと水分を含ませておきます。ニンジンの種は小さいため種をまいたあとの水やりを減らすことができ、種が流れ出るのを予防できます。

ニンジンの種は吸水力が弱いので種まき後から芽が出るまでの間は用土が乾燥しないようにたっぷりと水やりをしましょう。

あまり激しく水やりをすると種が表面に流れ出てしまいますので、ハス口を上向きにしてそっと水やりを行うのがコツです。


ニンジンの種は好光性種子


十分に水やりを行った後に、不織布やキッチンペーパーなどを用土の上に被せておくことも種の乾燥を予防するうえで有効な方法です。

発芽した後はすぐに取り除くようにしましょう。



ニンジンの間引き

ニンジンの間引きは2~3回行います。幼苗期は成長が遅いので慌てて間引かないこと。葉と葉が触れ合うようになったときが間引きのタイミングです。


ニンジンの間引きの時期


間引きのタイミング

1回目の間引きのタイミングは本葉が1~2枚になった頃で、その時の株間は2㎝程度とします。

ちなみにニンジンは根よりも葉に栄養が豊富に含まれています。間引いた株は葉をスープに浮かべたりサラダにしたり炒めものにして食べることができます。


ニンジンの間引きのタイミング


本葉が3~4枚に成長した時に2回目の間引きを行い、株間を3~4㎝間隔にします。

草勢が著しく旺盛なカブや弱い株、葉色の異なる株を間引き、よく整った生育の良い株を残すようにしましょう。

2回目の間引きの後に1回目の追肥と苗がぐらつかないように土寄せを行います。(詳しくはニンジンの追肥を参照)


ニンジンの間引き方


本葉が5~6枚になったら3回目の間引きを行い1本立てにします。

株間を10㎝程度確保するように不要な苗を根元から抜き取ってしまいましょう。3回目の間引きの後も2回目同様に追肥と土寄せをしておきます



 ニンジンの水やり

ニンジンの水やりは大きな根を張らせるために量とタイミングがポイントです。正しく水やりを行いましょう。

ニンジンの水やりの量とタイミング


水やりのタイミング

ニンジンは種をまいた後から発芽が出そろうまでは土の表面が乾かないようにこまめに水やりを行ってください。

芽が出てから根が太り始めるまでの間は土の表面が乾いたタイミングで水やりをしましょう。

ニンジンの初期の苗はなかなか大きくならないため、水やりを多めにしがちですが、早く成長させようと必要以上に水やりを多くする必要はありません。

根が大きくなり始めたら1日に1~2回少量ずつ水やりを行います。根の肥大期に水不足にならないように注意しましょう。

一度に大量の水を与えると裂根の原因となります。回数を多めに1回あたりの量を少なくするのがポイントです。用土の乾燥と多湿を繰り返さないようにしましょう。


ニンジンの追肥

ニンジンは植えてから60日ぐらい経つと肥料の吸収が良くなります。その頃までは追肥を与えても根の生育にはほとんど影響がありません。

ニンジンの追肥の時期と与える量


追肥の時期

ニンジンの追肥は2回目と3回目の間引きをしたタイミングで施します。

1回目の追肥時期は本葉が3~4枚になる頃で、上部の葉を大きくするために施します。2回目の追肥時期は本葉が5~6枚になる頃で、この時の追肥は根を太らせるために施します。

1回あたりの追肥の量

プランターの場合は、化成肥料を1株当たり3~5g、全面にまいて表面の用土と軽く混ぜ合わせて、株もとに寄せておきます。

露地栽培の場合は1㎡あたり1握り(20~30g)を畝の肩周辺にまいて用土と軽く混ぜてから株元に寄せておきましょう。


追肥のコツとポイント

ニンジンは他の野菜に比べて与える肥料の量が多いので雑草が良く生えます。雑草をそのままにしておくと苗の成長が阻害されますので、雑草が生えたら早めに除草しましょう。 

ミニニンジンをプランターで育てている方は、水やりを兼ねて、1週間に1回薄めた液肥を与えてもかまいません。



ニンジンの収穫

ニンジンの収穫方法と収穫時期は?収穫のタイミングや収穫の目安を知って美味しい頃合いを見極めましょう!


ニンジンの収穫


ニンジンの収穫時期

ニンジンの収穫までの日数は品種によって様々ですが、ミニ種のニンジンは約70~90日、5寸ニンジンだと約100~120日で収穫が始まります。

ニンジンは収穫のタイミングが遅れて大きくなりすぎると根が割裂する原因になります。収穫タイミングを逃さない様に注意しましょう。

育ちの良い美味しいニンジンの大きさは約12~13㎝です。


見た目で収穫時期を判断する

収穫時期の目安は用土から出ている根の上部が、4~5㎝(ミニニンジンは親指大)になった頃です。葉が黄色くなる前に収穫しましょう。

肩(地上から見えている部分)が落ちているのはまだ早く、肩が張っていれば収穫適期の合図です。


ニンジンの収穫方法と保存方法

ニンジンは葉の根ぎわを掴んで引き抜いて収穫しましょう。

収穫後は茎葉と尻部の細根を切って水で洗い陰干しておきます。その後は新聞紙などでくるんで風通しの良いところで保存しましょう。

秋以降に収穫するニンジンは防寒のため土寄せしておけば翌年の3月頃まで畑で越冬させることができます。

ニンジンの育て方まとめ

ニンジンの育て方のまとめ


ニンジンは適応性がありますが、どちらかと言うと冷涼性の気候を好む野菜です。成長してからは夏の暑さに弱くなるので注意しましょう。

ニンジンの種は薄く覆土するので種蒔き直後の水やりは丁寧に行います。勢い良く水やりをすると種が流れてしまうので注意が必要です。

一度の間引きで株間を空け過ぎてしまわないように葉と葉が重なった時にタイミングを見て間引いて少しずつ根を太らせましょう。

ニンジンが緑化するのは土寄せが不足している時です。肩が出過ぎていたらその都度まし土を行いましょう。


ニンジンの害虫対策

ニンジン栽培ではアオムシ(キアゲハの幼虫)が発生して、葉の部分を食い荒らすことが良くあります。ニンジンの害虫対策


多少は葉が食べられても問題ありませんが、幼虫は発見次第すぐ除去するようにしましょう。終齢幼虫が多発すると1晩で葉っぱが全滅することが事もあります。

その他ニンジンに発生しやすい害虫は、ネキリムシ、ヨトウガ、アブラムシ類の発生が多く、アオムシ類は老齢の幼虫になると薬剤が効きにくいので、早期発見、早期除去を心掛けましょう。


病気対策と害虫対策


種を植えた後の寒冷紗掛けや苗が育ってきた後のマルチ掛けや防虫ネットなども害虫の飛来を大幅に防ぐ効果が期待できるのでしっかり活用しましょう。

ニンジンのコンパニオンプランツはエダマメ。せり科のニンジンとマメ科のエダマメを混植すると、お互いの害虫(エダマメのカメムシとニンジンのキアゲハ)を予防することができます。(参照:コンパニオンプランツの組み合わせ)キアゲハの幼虫はローズマリーとの混植も効果的です。


ニンジンの病気対策

ニンジンが掛かりやすい病気にしみ腐れ病・軟腐病・根腐病があります。ニンジンの病気対策


これらは土壌の排水が悪い時によく発生しますので畑の排水をよくするように心がけましょう。

その他多い病気は黒葉枯病。黒葉枯病は夏蒔きの時の発生が多く、15℃以下または35℃以上では発生しません。

ニンジンの病気は連作すると助長されます。もっとも重要な対策は連作を避けること。3~4年は同じ場所に植え付けないようにしましょう。(参照:野菜の病気対策


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