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ハクサイ育て方
ハクサイの育て方と栽培のコツ
ハクサイ栽培で収穫までたどり着くには育て方のコツを知ることが成功への第一歩。初心者にも分かるように植え方から収穫までハクサイの育て方を丁寧にレクチャー。ハクサイの作り方はプランターでも露地でも簡単！家庭菜園で立派なハクサイを育てましょう！
Contents Menu
・ハクサイの植え付け時期
・ハクサイ栽培成功のポイント
・ハクサイを種から育てる（種のまき方）
・ハクサイの苗の植え方（植え付け方）
・ハクサイの間引きのやり方
・ハクサイの水やり
・ハクサイの追肥
・ハクサイの土寄せのやり方
・ハクサイの収穫
・ハクサイの育て方まとめ
・ハクサイの害虫対策
・ハクサイの病害対策
ハクサイをプランターや畑で栽培してみましょう。
ハクサイ（ハクサイ）栽培
難易度★★★☆☆
ハクサイ（白菜）はアブラナ科の大型の野菜ですが、大きなプランターや鉢を利用すれば家庭菜園でも育てることが出来ます。ハクサイの作り方はコツさえ分かれば簡単です！
「ミニハクサイ」などのミニ種ならベランダやバルコニーなどの限られたスペースでも十分に育てることが可能です。
ハクサイは害虫の被害が多いので管理が少し難しいと思う方もいるかも知れませんが、対策さえすれば初心者でも栽培は容易で簡単に育てることが出来ます。
ハクサイの春まきは害虫や病害の被害が多く結球も難しく難易度が高いので、初心者の方は簡単な秋植えからチャレンジしてみましょう。
ハクサイに含まれる栄養価はビタミンＢ・Ｃ、カルシウム・カリウムを多く含み浄血効果があると言われています。ハクサイは鍋の具はもちろん、煮物や炒め物・漬物にしたりと野菜が不足する冬場に重宝する野菜です。
ハクサイ栽培成功のポイント！
- ハクサイの生育適温は15～20℃と狭いので、種蒔き時期に注意する。
- ハクサイは連作が出来ません。2～3年は間隔を空けましょう。
- ハクサイをプランターを使って数株だけ育てる場合は、苗から購入すると管理が楽で経済的です。
- 春植えよりも秋植えの方が管理が楽で上手に育てられます。
- 幼苗期に低温に合うと結球しないままで育つので、遅まきには注意しましょう。
- ハクサイは幼苗期に水切れや肥料切れが起きると子葉が落ちることがあるので注意。
- ハクサイは根を浅く広く張るので堆肥などを混ぜ土壌を良く耕しておきましょう。
- ハクサイは排水の良い肥沃な土壌で育てると大きく育ちます。
- ハクサイは畑の水はけが悪いと軟腐病の原因になるので土作りをしっかりと行いましょう。
- 初心者の場合は早生種を選ぶと栽培期間が短くて上手に育てられます。
- 株元への土寄せは忘れずに。ただし、結球後は土寄せはしない。
ハクサイ栽培に使うプランターサイズと土づくり
ハクサイを栽培するときのプランター（鉢）サイズは大型タイプ（６０㎝程度）のものを利用して育てましょう。
ミニ種の場合は、標準サイズのプランターでも3株は十分に育てる事が出来ます。
ハクサイの栽培用土は排水性が良く肥沃な土を利用するのがポイント。市販の培養土を利用すれば初心者でも安心です。
自分で作る時は赤玉土７：腐葉土２：バーミキュライト1、それに石灰を用土１０ℓ当たり１０～２０ｇと化学肥料を用土１０ℓ当たり１０～２０ｇを混ぜ合わせた物を使います。
ハクサイを露地栽培で育てる時は、植え付けの10日以上前に、石灰を150g/m²・堆肥を2kg/m²・化成肥料を（15：15：15）100g/m²を施して十分に耕して、畝幅70㎝、高さ10㎝の平畝を作りましょう。
プランターに入れる用土は、ウォータースペースが残る程度、鉢の縁からは３～５㎝程度の量にしましょう。
用土を入れ過ぎると、株よせをする時にプランターの縁より用土が流れて、水やり時や降雨時にベランダが汚れる原因となります。
ハクサイの育てやすい品種
ハクサイの育てやすい種類は、「お黄にいり」「黄味小町」「ＣＲ郷風」「満風」などです。
残った種は冷暗所に保管しておけば、２～３年は保存することが可能です。初心者は幼苗期の害虫被害を防ぐ意味で苗から購入することをおすすめします。
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ハクサイを種から育てる（種のまき方）
ハクサイは直播きとポット播きがあり直播きは生育が早いのですが、幼苗期は害虫の被害に遭いやすく発芽が揃いにくいので出来ればポット播きをおすすめします。
９㎝ポットに種を子葉が触れ合わない間隔で３～４粒蒔きます。ハクサイの種は好光性種子なので深蒔きは厳禁です。覆土は5㎜～1㎝ほどにしましょう。本葉が4～5枚になるまではポットで育てます。
ハクサイを直播きする時は、1箇所に４～５粒を点蒔きして、本葉が５～６枚になる頃に1本に間引きしましょう。
ハクサイの良い苗の選び方
ハクサイの苗は家庭菜園で株が少数の場合は、ホームセンターなどで丈夫な苗を購入して育てるのも良いでしょう。
ハクサイの苗を選ぶ時に気を付けることは、本葉の枚数です。本葉が多い苗は根付きが悪いので、本葉は4～5枚までの幼苗を選びましょう。
ホームセンターで売っているハクサイの幼苗には、害虫（アオムシ類）の卵や小さな幼虫がよく付いているので、購入前にしっかりとチェックしておくことも大事なポイントです。
ハクサイの植え方（苗の植え付け方）
ハクサイの初期段階は葉を大きく広げる必要があります。プランターに植え付ける時は、30㎝以上の株間を確保し露地栽培の場合は30～40㎝の株間を確保してやりましょう。
ハクサイ植え方ですが、苗を植え付ける時はポットより少し大きめの穴を予め掘っておき、根鉢を壊さないように丁寧に植え付けます。
ハクサイの根は切れてしまうと新根が出にくい性質なので根鉢を壊さないように注意しましょう。
ハクサイの苗を植え付けた後は、株元に土寄を行って周囲の土を軽く手で押さえて根と土を密着させましょう。植え付けた後は水をたっぷりと与えて根をしっかりと活着させます。
ハクサイは株同士が競合してしまって葉数が少なくなったり結球しなかったりすることがあるので株間をしっかりと確保しましょう。
ハクサイは植え付け時期がとても大切です。植え付け時期が遅かったり根を傷めて活着が悪かったりすると葉数が少なくなってしまいます。
葉数が十分揃わない状態で低温にさらされてしまうことは結球が上手く行かない原因となってしまいます。
ハクサイの間引き方
ハクサイの苗の間引き方と間引きの時期（タイミング）は？
秋から植えるハクサイは、種を植え付けてからだと約1週間～10日で発芽します。
本葉が出たら子葉が触れ合わないうちに、元気な苗を1本だけ残して他は全て間引いてしまいましょう。
ハクサイの幼苗の子葉が落ちてしまうことが良くありますが、これは水切れと肥料切れが十分でない時に起きる現象です。
ハクサイの水やり
ハクサイの水やりのタイミング（回数）と与える量は？
ハクサイはを植え付けた後は根付くまでたっぷりと水を与えてやりましょう。
ハクサイの苗が根付いたサインは葉が急激に育ち始めた時。そこで根付いたかどうかの判断をします。日数で言えば、植え付けから約2週間程度で根付きます。
その後の水やりは1回の量を少なめにします。乾燥に注意して用土の乾燥が続かない程度に灌水を行います。ハクサイは多湿過ぎると軟腐病などが発生しやすくなるので注意しましょう。
ハクサイの追肥
ハクサイの追肥のタイミング（回数）と与える量は？
ハクサイは元肥を十分に与えておくようにしますが、結球を始める時期にもう1度だけ速攻性肥料を畝の肩に与えると更に結球しやすくなります。
ハクサイをプランターや鉢などの弱い土壌で育てる時は、植え付け2週間後から結球するまでの間、水やりを兼ねて週に1回、液肥を与えましょう。化成肥料の場合は2週間に1回程度与えます。
ハクサイのプランター栽培では、結球後にも化成肥料を一掴み（約３～5ｇ）与えるようにします。
肥料不足を起こすとハクサイは結球しないので軟弱土壌で育てる時の肥料切れには注意が必要です。
ハクサイの土寄せのやり方は？
ハクサイは土寄せをしないと苗が倒れてしまいます。雨が降った後や水やり後に土が流れてしまった時は土寄せをしっかりと行うようにしましょう。
ハクサイは株元の土寄せをしっかり行う事で、結球時期の株をより安定させることが出来ます。
ただし、ハクサイは結球が始まった後は、株間の細根を傷つけるので、まし土を行うか自信がない方は土寄せは行わないようにしましょう。
ハクサイの摘葉（外葉の摘み取り）
ハクサイの外葉の黄色いものや害虫被害に遭った傷んだ葉は早いうちに摘み取ってしましょう。
ハクサイの傷んだ葉を切り取らずにそのまま放置してしまうと、その部分から病害が発生する原因となり、病害が他の株に蔓延してしまう可能性があるので注意しましょう。
極寒期のハクサイの冷害対策
ハクサイは低温に強く、寧ろ寒さが厳しくなって霜が降りるようになるほど甘味が増していきます。
ハクサイは寒さに強い野菜とは言え、極寒期にそのままにしておくと冷害に遭って結球部が傷んでしまうので簡単な冷害対策を行いましょう。
ハクサイの外葉を1枚取って結球部分の上に被せて残りの外葉で包むようにして紐で縛っておけば、寒さや霜からの被害を防ぐことが出来ます。この状態だと植え付けたまま2月頃まで畑に置いておくことが出来ます。
害虫の被害に遭って外葉を摘み取ってしまった時は代わりに新聞紙で覆ってやりましょう。
ハクサイの収穫
ミズナの収穫方法と収穫時期（タイミング）は？
ハクサイは種を蒔いてから、約６０日～１００日で収穫期を迎えます。ミニ種の場合は種を植えてから約40日で収穫できます。
ハクサイの収穫適期の判断は、結球した頭の部分を手で押さえてみると分かります。実が固く締まっていれば収穫のベストなタイミングです。
ハクサイは防寒対策をしておけば畑で保存することが可能です。使う量だけ収穫して使わない株は抜かずにそのまま畑に置いておくと良いでしょう。
ハクサイを収穫する時は、結球部を斜めに倒して外葉と一緒に株の根元をナイフで切り取って収穫します。
外の固い葉は株を切り取ってから切り取るのが楽に収穫するコツです。
収穫したハクサイはそのままだとすぐに傷んでしまいますが、新聞紙などで包んで温度変化の少ない冷暗所で保管しておけば鮮度が長持ちします。
万が一、ハクサイが結球しなかった場合は、そのまま育てると春にトウ立ちしていずれ花が咲きます。
ハクサイの花はお浸しや辛し和えにすると大変おいしいので、結球が上手く行かなくても抜き取らずにそのまま育てるのもいいかも知れません。
ハクサイの育て方まとめ
ハクサイはとにもかくにも十分に元肥を与えておくことです。ハクサイが結球しない原因の大半は肥料切れと水切れによるものです。上手く結球させるためには・・・
ハクサイを育てる時は植え付ける畑をしっかりと耕し、腐葉土や堆肥などを混ぜてふかふかの土作りをしておく。植え付け時期が遅いと結球に必要な葉数が足りなくなるので注意しましょう。
ハクサイの結球が始まったら株間からの土寄せは行わないようにします。ただし他から持って来てのまし土は問題ありません。ハクサイは根を浅く張るので株間を十分に確保しましょう。
ハクサイの害虫対策
ハクサイ栽培が難しいと言われるのは害虫が発生しやすい事が理由の一つです。特に幼苗時期は害虫の被害に遭いやすいので害虫対策は必須です。
害虫を放っておくと一晩で苗が全滅してしまう事もあるくらいです。
育苗期と植え付けてからしばらくの間は、寒冷紗などをトンネル掛けして害虫被害から守るように対策しておきましょう。
成長点が食害されると生育が止まり、結球しなくなるので、結球が始まった頃の害虫チェックは毎日忘れずに行うようにします。
ハクサイは害虫に成長点を食べられないようにすることも大切。ハクサイの生育初期は害虫被害に遭いやすいので特に注意しましょう。
ハクサイに発生しやすい害虫は、アオムシ・ヨトウムシ・アブラムシ類・ハイマダラノメイガ・ダイコンハムシ・タマナンキンウワバ・コナガです。
毎日苗を観察することが大切です。「葉に穴があいていないか」「食いちぎられた葉がないか」を、こまめにチェックしましょう。早期発見を心掛れば被害を最小限に食い止めることが可能です。
ハクサイの病害対策
ハクサイに発生しやすい病害は、菌核病・尻腐病・軟腐病・黄化病・根こぶ病などです。主な発生原因は加湿によるものです。水やり頻度は1回あたりを少なめにして土の表面が乾いた時に与えるようにしましょう。
特にプランターや大鉢でハクサイを育てる時は、プランターの底に鉢底石や発泡スチロールを敷き詰めて排水対策をしっかりと行うことが病害の抑制になります。
ハクサイは気温が高いと病害が発生しやすくなるので、植え付け時期を出来る限り遅くするのも病害の対策になります。
また、ハクサイと同じアブラナ科の野菜を連作することも病害に掛かりやすくなる原因になってしまいます。どうしても連作する場合は、抵抗性のある接ぎ木苗を出来るだけ利用するようにしましょう。