11月に植える野菜

11月から栽培をスタートできる代表的な野菜は、実野菜はサヤエンドウやソラマメなど、葉野菜ではタマネギ・コマツナ・ミズナ・ホウレンソウ・アシタバ・ナバナ・コウタイサイなど、根野菜はカブやテーブルビートなどです。

１１月に植える野菜

11月月から栽培を始める野菜の種類

家庭菜園で11月に種まきと苗の植え付けができる野菜を画像付きで詳しくご紹介します！

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11月の野菜栽培のコツとポイント
11月に植える野菜一覧
実野菜一覧
葉野菜一覧
根野菜一覧

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11月の野菜栽培のコツとポイント

11月上の品種を紹介する前に、11月から栽培をスタートする際の、コツやポイントを解説します。

事前に対策をしっかりと行っておくだけで、厳寒期の栽培の失敗をぐっと減らすことができます。

11月の家庭菜園（１１月の種まきと苗の植え付けのコツ）

11月に野菜栽培を成功させる一番のポイントは低温対策ですこの時期は土の温度が下がり始めるため、発芽に時間がかかるようになります。

種をまく場合は、気温が比較的高い日中を選び、地温を確保するために、黒マルチやビニールトンネルを活用すると効果的です。

太陽光が長く当たる場所を選んで、マルチングで地温を上げてやれば発芽率が向上し、トンネル掛けをすれば発芽後の生育温度を確保できます。

11月植え野菜の種まきと苗の植え付けのコツ

11月以降は日照が短くなり、光合成の量が減るため、生育がゆっくりになります。そのため、肥料は春や夏のように多く与えず、控えめにして根の張りを促すことがポイントです。

肥料過多は根を傷める原因にもなるため、元肥中心で追肥は少なめにします。さらに、冬場は水の蒸発が少ないため、水やりも過湿にならないよう、注意が必要です。

用土の表面がしっかり乾いてから、午前中の暖かい時間帯に与えるようにしましょう。

また、品種選びでは、寒さに強い品種を選ぶことも大事ですたとえばホウレンソウやコマツナ、ミズナなどの冬野菜は、低温下でもゆっくり育ち、霜に当たることで甘みが増しますが、逆に寒さに弱い野菜は、コンテナを利用して、屋内や軒下に移動できるようにしておくと便利です。

どの時期に栽培が向いているのかは、種袋に記載されているので種を購入する前に必ず確認しておきましょう。耐寒性品種は、秋まきや冬まきと書かれていることが多いです。

11月の野菜作りで注意すること

また、11月は野菜の配置や畝作りも大事になります。

草丈の高い野菜によって陰の部分ができないように太陽側には草丈の低い野菜を植えて奥に草丈の高い野菜を植えるなど工夫しましょう。

太陽は東から西へ動くので、南北方向の畝を作ると太陽光がどの株にもバランスよく当たって、野菜の生育が良くなります。

コストや手間は少しかかりますが、低温期は保温栽培がおすすめです。保温トンネルなら、支柱を組んで簡単に手作りができますし、園芸店などでは、手頃な値段で小型のハウスが販売されています。

低温期でも収穫を存分に楽しみたい場合におすすめです。

11月の家庭菜園の特徴

11月から始める野菜作りは、冬を越えて春に備える栽培と考えると焦りや失敗が少なくなります。冬の間に根を張らせ、春に一気に成長させるイメージです。

焦らず、成長がゆっくりでも健全な株づくりを目指すことが、春の豊かな収穫につながります。栽培できる品種は少なくなりますが、まだまだ野菜作りが楽しめます。

11月の野菜作りのコツとポイントを掴めたところで、11月に植える野菜をみていきましょう。

11月に植える野菜一覧

11月に種をまく野菜と11月に苗を植え付ける野菜を紹介します。難易度を見ながら自分のレベルに合った育てやすい野菜にチャレンジしてみましょう！

実野菜一覧

11月に植える実野菜は、ソラマメ・サヤエンドウです。

ソラマメの育て方	サヤエンドウの育て方

マメ科	マメ科
難易度 ★★☆	難易度 ★★☆
種まき:11月植え付け:11月	種まき:11月植え付け:11月
収穫まで:6か月	収穫まで:6か月
連作年限:4～5年	連作年限:4～5年
ソラマメは11月に植える野菜です。種まきと苗の植え付けは11月が適期です。空を向いて実がなることが名前の由来です。実を塩茹でや塩焼きにして食べると最高です。	サヤエンドウは11月に植える野菜です。種まき適期は短く11月上旬。小さな苗で冬越しさせる必要があるので、種まき時期を必ず守りましょう。栄養豊富な野菜です。

葉野菜一覧

11月に植える葉野菜は、ルッコラ・ホウレンソウ・タマネギ・コマツナ・ノラボウ菜・ナバナ・ミズナ・アシタバ・モヤシ・コウタイサイ・豆苗・スプラウトです。

ルッコラの育て方	ホウレンソウの育て方

アブラナ科	アカザ科
難易度 ★☆☆	難易度 ★☆☆
種まき:11月植え付け:11月	種まき:11月
収穫まで:2か月	収穫まで:2か月
連作年限:1年	連作年限:1年
ルッコラは11月に植える野菜です。トンネル掛けで保温すると生育が良くなります。種まきは11月上旬まで、苗の植え付けは11月中旬まが適期です。香りと歯ごたえのよい西洋野菜。外葉を摘み取りながら長期収穫が楽しめます。	ホウレンソウは11月に植える野菜です。トンネル掛けで保温すると生育が良くなります。種まきは11月いっぱいが適期です。気温が低い地域や低温期に栽培するときはトンネル掛けをして保温しながら育てるとよく生長します。

タマネギの育て方	コマツナの育て方

ユリ科	アブラナ科
難易度 ★★☆	難易度 ★☆☆
植え付け:11月	種まき:11月
収穫まで:6か月	収穫まで:1.5か月
連作年限:1年以上	連作年限:1年
タマネギは11月に植える野菜です。苗の植え付けは11月が適期です。保存期間が長く、さまざまな料理に使える便利な野菜。栽培期間は長めですが、病害虫に強いので育てやすい野菜です。	コマツナは11月に植える野菜です。トンネル掛けで保温すると生育が良くなります。温暖な地域なら11月下旬まで種まきできます。寒さに強く短期間で収穫できるので初心者向け野菜です。

ノラボウ菜の育て方	ナバナの育て方

アブラナ科	アブラナ科
難易度：★☆☆	難易度：★☆☆
種まき：11月植え付け：11月	種まき：11月植え付け：11月
収穫まで：6か月	収穫まで：3～6か月
連作年限:1～2年	連作年限:1～2年
ノラボウ菜の種まきと苗の植え付けは11月です。トンネル掛けで保温すると生育が良くなります。栽培期間は長いですが、難易度は低めです。ナバナの中でも育てやすく初心者向けのアブラナ科の葉野菜です。	ナバナの種まきと苗の植え付けは11月です。トンネル掛けで保温すると生育が良くなります。結球しないアブラナ科野菜の総称で漬け菜の一種です。お浸しや汁物の具・和え物・炒めものなどに利用できます。

ミズナの育て方	アシタバの育て方

アブラナ科	セリ科
難易度 ★☆☆	難易度：★★☆
種まき:11月	種まき：11月
収穫まで:2か月	収穫：約5か月
連作年限:1年	連作年限：2～3年
キョウナは11月に植える野菜です。トンネル掛けで保温すると生育が良くなります。育てやすく難易度の低い野菜です。種からでも簡単に育てられる初心者です。	発芽させるのは多少難しいですが、苗が大きくなってからの管理が少なく栽培は容易です。冷涼な気候で反日蔭でよく育つため寒冷地でも育てやすい野菜です。

モヤシの育て方	コウサイタイの育て方

マメ科	アブラナ科
難易度：★☆☆	難易度：★☆☆
種まき：11月～2月収穫：1～2週間	植付：9月から11月収穫：約5か月
連作年限：なし	連作年限：1～2年
室内の暖かな場所なら低温期でも栽培できます。豆や麦などの種子を発芽させて軟白栽培したものです。軟白栽培で育てるため、自宅のキッチンなどでも手軽に栽培がすることができます。	ナバナの一種で中国野菜に分類されています。春のはじめ（1月下旬以降）に伸びる茎の部分と花蕾を利用できます。耐暑性は低いのですが、耐寒性が高く冷涼な気候ほどよく育ちます。

豆苗の育て方	スプラウトの育て方

マメ科	アブラナ科
難易度：★☆☆	難易度：★☆☆
種まき：11月収穫：1～2週間	種まき：11月収穫：1～2週間
連作年限：なし	連作年限：なし
室内の暖かな場所なら冬でも栽培できます。エンドウマメの種子を発芽させて幼苗の段階で収穫したものです。トレーなどでも簡単に栽培できる葉野菜です。	室内の暖かな場所なら冬でも栽培できます。主にアブラナ科野菜の新芽の総称のことです。数時間の太陽光が当たる窓際などでも容易に栽培ができます。

根野菜一覧

11月に植える根野菜の種類はテーブルビート・カブです。

テーブルビートの育て方	カブの育て方

アカザ科	アブラナ科
難易度 ★☆☆	難易度 ★☆☆
種まき:11月	種まき:11月
収穫まで:2.5か月	収穫まで:2か月
連作年限:1年	連作年限:1年
テーブルビートは11月に植える野菜です。種まき適期は11月上旬まで。テーブルビートの味はほんのりと甘いのが特徴で、シチューに入れて食べるのがおすすめ。	カブは11月に植える野菜です。種まきは11上旬まで。栽培期間が短い早生種を選びましょう。11月まきは失敗が少なく育てやすい時期。プランター栽培がおすすめです。